蒜苗是常見的食材，許多菜餚中必不可少的一種蔬菜，蒜苗是大蒜的花莖，味道香辣，沒有蒜的刺激，可爲菜餚添香增色，所說常吃蒜苗，但是多數人不怎麼了解蒜苗的營養功效，接下來介紹蒜苗的功效與作用。
蒜苗中富含辣素，辣素的殺菌能力可以達到青黴素的十分之一，能有效殺菌消炎，有助於預防流感，防止傷口感染，流感高發季節，吃蒜苗可以提高機體抵抗力。
蒜苗中含有膳食纖維，以及豐富的維生素，可有效促進排便通暢，促進機體新陳代謝，對消化道的吸收消化起到調節作用，還可有效防治便祕，預防痔瘡發生。
蒜苗具有降血脂，預防冠心病和血栓以及動脈硬化的作用，主要是因爲蒜苗中富含膳食纖維可以有效控制血管中膽固醇的吸收，延緩血糖上升速度，保證血管的暢通性，減少心血管疾病的發生。
蒜苗中富含維生素，無機鹽，類胡蘿蔔素，碳水化合物等營養物質，蒜苗中的維生素c有助於保肝護肝，誘導肝細胞脫毒的活性，還可阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生。
蒜苗是常見的食材，許多菜餚中必不可少的一種蔬菜，蒜苗是大蒜的花莖，味道香辣，沒有蒜的刺激，可爲菜餚添香增色，所說常吃蒜苗，但是多數人不怎麼了解蒜苗的營養功效，接下來介紹蒜苗的功效與作用。
1、蒜苗性溫熱，一般來說溫熱的食物容易損耗陰液，因此貧血患者和血虛患者不宜多吃這種損耗精血的食物，對病情不利。
2、蒜苗過多的食用對視力不利，還易損傷肝臟，也不利於消化吸收，因此蒜苗不宜多吃，要適量的吃。
3、蒜苗不宜於蜂蜜一起食用，易引起腹瀉。
