瓜苗也叫南瓜苗、南瓜葉、南瓜藤，是南瓜藤的一截帶葉嫩莖部分，可以用來當做蔬菜食用，那麼瓜苗的功效與作用有哪些呢？
瓜苗性涼，味道甘中帶苦，有清熱解暑的功效，對於暑熱消渴、熱痢等病症有輔助治療的功效，非常適合適合在炎熱的夏季食用。
瓜苗中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有很強的持水性，它吸水後使腸內容物體積增大，大便變鬆變軟，通過腸道時會更順暢更省力。與此同時，膳食纖維還能夠作爲腸內異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄，起到寬腸通便的作用。
瓜苗其實也是一種中藥，有止血止痛的功效，能夠治療不太嚴重的刀傷、創傷。民間常將瓜苗曬乾後，研成粉末，敷在刀傷上，每日換1次，直至刀傷癒合。
瓜苗中含有豐富的葉綠素，葉綠素有造血、提供維生素、解毒、抗病等多種用途，並且南瓜葉中還含有纖維素以及多種維生素和礦物質，食用南瓜葉能夠補充身體營養，提高身體免疫力。
南瓜苗是一種富含膳食纖維的食物，膳食纖維可與膽酸結合，而使膽酸迅速排出體外，同時膳食纖維與膽酸結合還會促使膽固醇向膽酸轉化，從而降低了膽固醇水平；並且膳食纖維還能夠抑制脂質的吸收。因此南瓜苗是一種非常好的輔助降血脂食品。
瓜苗的毛一般不建議吃。
瓜苗上的絨毛是南瓜爲了避免蟲咬以及陽光暴曬進化出來的，主要成分爲纖維素和蠟質。南瓜藤上的毛雖然無毒，但是會影響口感，而且不經處理就吃的話，還可能會刺激食道，引起不適感。因此在食用瓜苗之前，一般要去除瓜苗上的絨毛。
瓜苗孕婦也能吃，但是要適量。
瓜苗中含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、碳水化合物、鉀元素、鈉元素、鐵元素、鎂元素、鋅元素、鈣元素、磷元素、鐵元素、維生素C、維生素A、維生素B、胡蘿蔔素等多種營養成分，孕婦食用能夠補充身體所需的微量元素以及維生素。
而且瓜苗有清熱瀉火的功效，孕婦在孕晚期體質往往會偏燥熱，有的人甚至會經常半夜熱醒，而食用瓜苗這種蔬菜對於緩解燥熱體質是由很好的幫助的。
食材：南瓜苗300克，皮蛋1個，蒜片、薑片、油、食用鹽適量。
做法步驟
1.南瓜藤撕去老筋摘小段，用開水燙兩分鐘撈起放容器裏備用。
2.炒鍋放油，油熱放入蒜片，生薑片，炒香至表面微黃。
3.加入清水一碗（若有高湯最好），中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的)，煮三分鐘左右即可起鍋。
食材：南瓜藤葉300克，蒜蓉、薑絲、幹辣椒、鹽、食用油適量。
做法步驟
1.南瓜藤取頂尖的芽葉，洗淨控幹，切成段。
2.花生油炸香乾辣椒和薑絲，放入南瓜藤，大火快炒。
3、炒至南瓜藤微微塌架，沿着鍋沿點一點開水，撒入適量鹽、蒜蓉，大火快速翻炒均勻出鍋。
