大蒜自古就被當作天然殺菌劑，有“天然抗生素”之稱。醋泡大蒜可預防感冒，解熱散寒、有強身健體的功能，那麼什麼樣人不能吃大蒜？
不少人都覺得，大蒜可以抵抗病菌，那麼，就用吃大蒜來預防肝炎，有些肝炎患者甚至會在患上肝炎之後，還是堅持每天吃大蒜，那麼，這種做法是對身體非常不利的一種行爲，大蒜不僅對肝炎病毒沒有什麼作用，甚至還會對腸胃造成刺激，影響腸胃的分泌，從而影響消化。那麼，作爲肝炎患者，如果您長期食用大蒜，不僅對病情沒有幫助，反而會加重肝炎的一些其他症狀，還會造成噁心的感覺，除此之外，大蒜中的揮發性還會使得血液的紅細胞和血紅細胞蛋白降低，從容引起身體貧血，更不利於肝炎的治療。
發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因爲腸道局部黏膜組織有炎症，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，機體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等症狀。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
而我們的中醫認爲，如果有人長期的並且大量的食用大蒜，會造成“傷肝損眼”的情況，因此，如果您是患有眼疾的人，儘量就不要吃大蒜了，尤其是對於那些，身體虛弱，氣血虛弱的病人來說，更加要注意不能吃大蒜，否則就會出現視力下降、耳鳴等症狀。
忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
大蒜可使腸道變硬，這往往是造成便祕的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。大蒜能夠有助於殺菌、預防心臟病以及緩解牙痛等，大蒜的食用方法是非常多的，可以將大蒜泡醋食用、做成大蒜粥或者是生吃等等。但是需要我們注意的是，大蒜不可一次食用過多，也不可長期的食用大蒜，在吃大蒜的時候，不宜空腹。
紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分鐘撈出，然後取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放入，同煮爲粥。此粥具有下氣健胃、解毒止痢的功效，適用於急性菌痢患者。
大蒜10克，白糖適量。將大蒜去皮搗爛，加開水50毫升，澄清加白糖適量即成。此浸液具有止咳解毒的功效，適用於百日咳。
黑豆100克，大蒜30克，紅糖10克。將炒鍋放旺火上，加水1000毫升煮沸後，倒入黑豆(洗淨)、大蒜(切片)、紅糖，用文火燒至黑豆熟爛即成。這種吃法具有健脾益胃的功效，適合腎虛型妊娠水腫者食用。
1、大蒜能降低血壓:高血壓較輕患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝二湯勺醋汁，15天后高血壓患者血壓會降低。另外，如果經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;
3、蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生;
4、蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒;
5、蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
