空心菜可不可以生吃 空心菜生吃有毒嗎

空心菜的味道爽脆，營養價值也很高，適量的食用對於身體健康是有好處的，那麼空心菜可不可以生吃呢?

空心菜可不可以生吃

理論上空心菜是可以生吃的，但是因爲空心菜中的粗纖維含量比較多，所以生吃的口感會比較怪。而且因爲空心菜在生長的階段或多或少都會被農藥沾染過，所以生吃也有一定的風險，因此空心菜不建議大家生吃。

空心菜生吃有毒嗎

1、上文提到空心菜上或多或少都會有農藥殘餘，僅靠清水沖洗是清洗不乾淨的，因此不建議大家生吃空心菜，以免造成食物中毒。

2、空心菜在生長期除了被農藥沾染過，還有就是病蟲的侵襲，這種病菌也是很難用清水洗乾淨，因此生吃空心菜還有感染寄生蟲的風險。

3、空心菜是寒涼食材，特別對於一些腸胃不佳或者脾胃虛寒的患者，生吃空心菜會造成腸胃的不適感。

4、據研究表明空心菜中的草酸含量比較高，如果直接生吃能吸收大部分的草酸，這與人體鈣元素結合很容易形成難以消化的草酸鈣，影響人體對於鈣的吸收。

空心菜焯水怎麼才能不變色

空心菜在焯水的時候最好在水中加入適量的食鹽和食用油，這樣能有效的預防空心菜炒出來發黑。而且食用油的用量要多一些，這樣能有效的隔離空心菜和空氣的接觸，也就避免了氧化的問題。