空心菜是夏季常見蔬菜之一，鮮嫩翠綠，風味獨特，還含有大量的胡蘿蔔素及礦物質等，有較高的食用價值，那麼，空心菜可以生吃嗎？
不建議生吃。
空心菜又稱蕹菜、通菜等，是藥食兩用的一種蔬菜，適宜在肥水田或畜舍附近種植，在生長過程中，帶有較多的細菌及微生物，爲了防治病害，有些空心菜還噴灑了農藥，因此，不建議空腹食用，以免導致身體不適。空心菜有炒菜、涼拌、燉湯等多種吃法，如蒜蓉空心菜、涼拌空心菜等菜餚，都深受大家的喜愛。
可以吃。
挑選空心菜時，應該挑選完整、沒有黃葉或破損，及莖管細小顏色偏綠，根部易斷流汁的，這種空心菜口感較細嫩，空心菜老了不會產生有毒物質，因此可以繼續食用，但是口感較粗糙，一般來說，空心菜越新鮮，口感越好，可以將空心菜放到冰箱冷藏，這樣能保存2天左右，空心菜不宜久放，若出現變黃、腐爛等情況，就不可以吃了。
200~300g即可。
空心菜中含有碳水化合物、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、鐵、鉀等營養成分，適量食用有益於健康，我國居民膳食指南推薦，蔬菜每日攝入量爲300~500g，因此，空心菜一天吃200~300g即可。如果過量食用，可能會加重腸胃負擔，導致消化不良、腹脹等，而且空心菜性寒涼，吃多了還可能會引起腹瀉、腹痛等症狀。
空心菜250g、油、鹽、大蒜。
做法
1、將空心菜摘去葉子，洗淨後切段；
2、油鍋加熱後，加入大蒜末爆香；
3、倒入空心菜翻炒，加入鹽翻炒；
4、加入適量水，出鍋裝盤。
食材
空心菜250g、油、生薑、大蒜、鹽。
做法
1、將姜切絲，蒜頭切粒；
2、空心菜葉洗淨，切成絲；
3、熱油炒香姜蒜，倒入大碗水；
4、煮沸後放入菜葉煮開，加點鹽調味，即可。
