燕窩營養豐富，是比較高級的滋養品，但是有不管是燉好的還是幹燕窩都是需要妥善保存才能不會變質的，那燕窩要怎麼保存呢？
幹燕窩保存的話，要保證燕窩本身乾燥，可以採用密封保鮮方法，在將燕窩徹底晾乾後(不可陽光直曬)，密封保存，或者放在通風無潮的地方即可（也可以加入一小包乾燥劑）。
沒有開封的燕窩可以直接放在冷藏室保鮮，採用不開封、不動用的方式，而一經開封就要儘快食用完。要注意燕窩的乾燥性，含水量過高的燕窩要吹乾才能存放，可以用風扇、抽溼機吹乾再儲存。
如果燕窩的乾燥度不夠，又不想進行風乾處理，那可以將燕窩直接放入冰箱保存，冰箱溫度控制在0-2度之間。
即食燕窩一般是在未開封之前貯存在冰箱的冷藏室或是陰涼乾燥處，開封之後要在15-20天之內食用完，而開封之後是需要保存在冰箱冷藏室的。注意如果無法在那個時間段吃完，最好是放到冰箱冷凍室進行冷凍。
有些人在泡發燕窩時，由於沒有控制好量，不小心泡發過多，可以將已經泡發好的燕窩分成好幾份，一份大約3-5克的樣子裝入保鮮袋中，或是全部放在乾淨的密封，防水、防油的器皿中，然後放進冰箱進行冷凍。
如果燕窩是已經燉好的，可以放在冰箱裏保存，儘量在一週內吃完，要注意這樣保存的話，在燉的時候不要加冰糖，避免在存放過程中燕窩化成水；而且燉好的燕窩要涼了以後才放入冰箱保存，溫度控制在0-4℃。
燕窩營養豐富，是比較高級的滋養品，但是有不管是燉好的還是幹燕窩都是需要妥善保存才能不會變質的，那燕窩要怎麼保存呢？
如果因爲保存不當，幹燕窩出現輕微發黴情況，可以用牙刷加少許水分擦淨，並將之風乾即可；而如果燕窩已經發黴到黑色，就不能再食用，因爲這時的燕窩已經被細菌侵蝕，營養成分也已經丟失。如何是已經煮好的燕窩出現發黴現象，不管發黴程度輕重，最好是不要再食用了。
燕窩可分爲“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養殖的屋燕通過“鳥糞薰染法”而成。
燕窩中間爲絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。
取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的爲化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。
真燕窩燃燒時輕微逬裂，熔化起泡，無煙、無臭味，呈灰白色；假燕窩燃燒時逬裂冒火星作響，冒黑煙，有焦臭味，其灰爲黑色塊狀物。
真燕窩爲不整齊的半月牙狀，凹陷成兜狀，表面黃白色或灰白色，附着於巖的一面較平，另一面微隆起。假燕窩一般爲半球形，表面淡黃或黃白色，一面微隆起，另一面微凹陷。
真燕窩內部粗糙，呈絲瓜絡樣，放大境下可見細小羽毛；假燕窩內部粗糙似渣，放大鏡下看不到細小羽毛，有的甚至可見皮毛。
真燕窩質地硬脆，斷面微顯角質樣，味微甜，假燕窩質鬆脆，易碎，味淡。
燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經，有滋陰潤肺的作用。對於肺陰虛所引起的盜汗、咯血、支氣管炎、久咳痰喘，陰虛發熱等津液脫失的病症有良好效果。
燕窩性平味甘，入胃經，有和胃止嘔,補中益氣的作用。對於胃陰虛引起的反胃、乾嘔、腸鳴聲，氣虛引起的多汗、尿多等症狀配伍相應中藥都有很好的功效。
燕窩中的優質蛋白質含量非常豐富，而蛋白質是人體皮膚、毛髮、肌肉的主要組成成分，是人體不可或缺的營養物質。同時燕窩裏面含有一種非常重要的多肽激素-表皮生長因子（EGF），它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，對受損皮膚起到快速修復效果。進食燕窩，可以增加皮膚和毛髮的營養，使其得到滋養。
燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。
高速成長期的青少年需要補充大量的礦物質，而燕窩中的礦物質非常豐富，有磷、鈣、鉀、鐵、鎂等，具有促進骨骼生長和發育的作用。
