鯧魚的刺少肉嫩，富含高蛋白質，微量元素和不飽和脂肪酸，用來清蒸非常美味，那麼清蒸鯧魚要蒸多長時間呢?
鯧魚的刺少肉嫩，富含高蛋白質，微量元素和不飽和脂肪酸，用來清蒸非常美味，那麼清蒸鯧魚要蒸多長時間呢?
在烹飪清蒸鯧魚的時候需要注意，一定要掌握好蒸清蒸鯧魚的時間才行，開水下鍋，用大火蒸制，一般來說時間控制在8~10分鐘就可以了，如果說蒸的時間太久了，這時候會出現魚肉太老，口感差的情況產生。
在清蒸鯧魚的時候是需要用到蒜頭了，這樣是可以幫助給清蒸鯧魚去腥，同時還可以起到提味的效果。
準備好鯧魚400克，五花肉100克，鹽3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大蔥4克、姜3克。
做法：
把鯧魚洗淨好，在魚身上兩面劃上花刀，這樣不僅可以讓鯧魚更容易蒸熟，同時也是更容易入味的。
把魚放入到碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽以及一湯勺的料酒，抓勻之後醃製，等上15分鐘左右。
在盤子的底部選擇鋪上一層的蔥、姜，在魚肚裏也可以放一些，放上醃製好的魚。
等到鍋裏的水燒開之後放入鯧魚，蒸上6—8分鐘左右關火，再把清蒸鯧魚虛蒸2分鐘。
把蒸熟的魚取出，淋入適量蒸魚鼓油，在上面撒上一些紅椒絲和蔥絲，最後再在上面澆上少許熱油就可以了。
鯧魚的做法多種多樣，但是要想做得更美味的鯧魚，還是有很多地方需要注意的。
鯧魚有多種食法，清蒸、紅燒皆可，既可鮮食，又可醃藏：將鮮魚曬乾後，切成塊，投入酒糟中槽之，藏子壇內，即爲名聞遐邇的“糟鯧魚”，秋後開壇取食。
用酒去腥。
酒能滲入魚肉組織內部，溶解具有腥味的胺類物質。加熱時，酒精會大量揮發，腥味也隨之除去了。與此同時，它還能與魚肉的脂肪產生化學反應，散發出濃郁的鮮香味。
