蜂蜜柚子茶是很多居家人是愛做的一道茶飲，其製作方法雖然簡單，但是做出來也會有變苦的風險，那麼若是變苦了有什麼補救的辦法嗎？
加蜂蜜或者冰糖。
蜂蜜柚子茶製作出來若是很苦的話，有可能是由於柚子皮沒有處理好，或者蜂蜜冰糖放少了，可以加入適量的蜂蜜冰糖來增加甜度，在一定程度上減輕其苦味，從而補救蜂蜜柚子茶的味道。
柚子皮未處理好會影響到其味道，在剝皮的過程中由於破壞了纖維結構，導致其中的一種酶催化苦味前體（檸檬苦素前體）轉化爲檸檬苦素，以及還有一個柚皮苷的苦味物質，導致了其蜂蜜柚子茶的味道很苦，所以在製作的時候儘量不要破壞柚子皮，就不會導致蜂蜜柚子茶變苦了。
能吃。
製作出來的蜂蜜柚子茶很苦也是可以吃的，這是柚子皮中的一些苦味物質所造成的，而且適量食用對於人體來說還有一定的好處，但是若是接受不了這種苦味的話，可以不吃，根據自己的喜好來決定。
一般來說只要是自制蜂蜜柚子茶沒有變質的話，都是可以食用的。有一些的蜂蜜柚子茶發生了變質，也會出現發苦的口感，但是同時也可能會伴隨着變酸、有酒味，或者是有明顯的變質現象，所以建議在食用前要最好多觀察觀察。
1.看外觀：若是其保存罐中裏面出現了發黴的現象，例如長了一些細小的白色絨毛或者黴菌等，或者裏面出現了氣泡，出現了其中的任意一種情況均爲變質。
2.聞氣味：當打開瓶蓋的時候，出現一股刺激的氣味，例如明顯的酒味、其他的酸味，則也代表變質。
材料：柚子、蜂蜜、冰糖、鹽。
做法：
1.將柚子用鹽反覆的搓洗表皮，或者用牙刷蘸鹽搓洗，將表面的蠟質清洗掉。
2.將柚子表面的皮刨下來，儘量不要將白色部分也刨下來。
3.將皮用刀切成1mm粗細的絲，反覆用鹽搓洗並清洗乾淨，重複至少3次，再用鹽水浸泡至少幾小時以上。
4.放入鹽水中煮10分鐘，清水洗滌，晾涼。
5.將果肉撥出來，撕碎，浸泡一夜的果皮用清水清洗乾淨，並用開水焯一遍。
6.倒入2碗水，2把冰糖，待冰糖溶化後放入果肉果皮，反覆攪拌，熬製1-2小時。
7.將果肉和混合物轉移到容器中，再加入適量的蜂蜜攪拌均勻，然後密封，冷藏三天以上即可。
