基本上我有每天都吃牛奶的習慣，但牛奶味道不是特別甜，想着柿子味道還挺甜的，搭配一起吃不知道行不行呢？牛奶和柿子兩種食物相剋嗎？
能一起吃。
柿子中有一種叫鞣酸的東西，它會和牛奶中的蛋白質結合，會沉澱下來，變成難以吸收的物質，成爲消化道中的“釘子戶”，一次吃多了、或者日積月累久了不僅不僅影響到營養的吸收，妨礙正常的消化功能，還會弄疼腸胃。
但脫離劑量談毒性都是耍流氓，不同柿子中的鞣酸含量可不同，一般來說，市場上賣的軟軟甜甜的柿子含鞣酸很少，喝牛奶的時候吃一個兩個並不能提供足夠的“原料”來製造害人的胃柿石；其次，高蛋白的食物有很多，要是忌了牛奶，那瘦肉、豆腐、雞蛋、堅果等等都得跟柿子保持距離。
因此營養豐富的牛奶不能少，甜蜜多汁的柿子也得吃，咱們哪個都不用忍痛放棄，非說有什麼需要注意的話，建議大家儘量吃熟透的甜柿子，絕對不要吃剛摘下來的柿子，這種柿子含鞣酸很多，別說跟蛋白質一起了，就是單獨吃幾個，也有可能鬧得肚子疼！
柿子和牛奶一同吃會下降營養價值，牛奶中很多的鈣質、蛋白質會遭到柿子中鞣酸、單寧酸的影響，其發揮的作用將大打折扣。
柿子和牛奶一起吃可能會對正常的消化造成影響。牛奶中的蛋白質物質和鞣酸形成的不易消化等物質會對腸胃造成刺激。
柿子和牛奶一同吃簡單由於柿子中的鞣酸和牛奶中的蛋白質發生反響構成難以溶解排出的凝結物質。這些物質長期在體內的話簡單引起腹痛、嘔吐、腹瀉等不適症狀。
如果是不小心吃了柿子和牛奶。身體沒有呈現不適的話，是不需要進行特別的處理的。如果是呈現了噁心、嘔吐、腹痛等不適的話，細微地能夠運用促消化的藥物進行緩解治療，嚴峻的及時就醫處理。
2018年3月15日，央視315晚會一號消費預警發佈：食物相剋說法都是謠言。
以前有食物相剋這種說法，比如牛奶不能喝酸性水果或蜂蜜一起吃，因爲裏面的一些有機酸會和牛奶的蛋白質結合，然後沉澱蛋白質，但其實牛奶喝到胃裏面，也會與胃酸結合沉澱，要是照這樣說的話，豈不是牛奶都不能喝了，所以牛奶沒有相剋的食物。
因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因爲柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。一般認爲，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克爲宜。
柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裏，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因爲柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
柿子中含糖量很高，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
