螃蟹是一種味道鮮美的食物,富含蛋白質和鈣質,營養價值很高,但是大家都知道,螃蟹死了就不能繼續吃了,那爲什麼螃蟹死了就不能要了?
因爲螃蟹是雜食動物,帶有大量的細菌和病毒。活螃蟹自身新陳代謝能夠與微生物抗衡,抑制其繁殖;而螃蟹死後,微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖,讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素。人吃後可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
此外,蟹肉裏面有組氨酸,在螃蟹死了之後組氨酸就會變成組氨,而組胺是致敏物質,能使血管擴張,導致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、噁心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏症狀,嚴重的還會引起循環衰竭。
不一定,建議按照下面的方法判斷螃蟹是否死了:
活的大閘蟹是水草的腥味,而死蟹會有胺的氣味;
活的大閘蟹的眼睛在受到觸碰時,會自主活動,而死蟹的眼睛不會自己動;
用手拉伸大閘蟹的小腿,拉開時會向後縮的,說明蟹是活的;
把螃蟹放進半盆水裏,吐泡泡的螃蟹說明還是活的。
常溫下2小時。
一般在常溫環境下死亡超過2小時後,螃蟹體內已經已經開始釋放組胺等有毒物質的可能性非常大,所以死亡超過兩個小時的螃蟹就不能吃了。
但在現實生活中,大多數人都無法判斷螃蟹是什麼時候死掉的,因此建議儘量挑選活蟹吃,不要吃死蟹。
1.螃蟹上可能攜帶有淤泥、致病菌、肺吸蟲之類的寄生蟲等等,因此不吃生的螃蟹,極有可能出現腸胃不適或者感染寄生蟲病,最好將螃蟹蒸熟了再吃。
2.蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸不吃:雌蟹吃蟹黃和蟹肉,雄蟹吃蟹膏和蟹肉。
3.螃蟹性寒,富含蛋白質,因此不宜和寒涼屬性的食物以及富含鞣酸的食物一起吃,以免肚子不舒服。
4.脾胃虛寒、消化能力差、痛風、海鮮過敏、腎炎的人羣都不適合吃螃蟹。