鮑魚是營養價值較高的海產品,富含蛋白質等營養成分,但是這種海鮮食物的保鮮時間都比較短,一般最好是當天就吃完,不知道當天買的鮑魚放到第二天要怎麼保鮮呢?
將活鮑魚放在冰水內,冰水可使活鮑魚處於低溫休眠狀態,從而降低新陳代謝的速率,然後將鮑魚擺放在泡沫保溫箱內,放在冰箱冷藏室保存,維持溫度在4-6℃,可以延長鮑魚的存活時間,保持鮑魚的新鮮度,到第二天都是可以放心吃的。
如果今天買的鮑魚已經死掉了,那麼建議將鮑魚放在冰箱的冷凍室內保存,第二天依舊可以吃,但保存時間不宜超過2天。
直接冷凍。
因爲直接冷凍的話,鮑魚外表的硬殼,能夠在一定程度上緩解細菌等有害物質的滋生,延長食材的保存時間,最大程度上保留鮑魚中的水分和營養物質。
同時鮑魚也不建議烹飪煮熟之後冷凍,因爲這樣會導致其中肉質受到破壞,解凍之後口感會變得比較柴、硬。
判斷鮑魚死活的方法有以下幾種:
1、觸碰它的觸角,活鮑魚的觸角會縮回去,如果不會縮的話,則死了。
2、把鮑魚從水裏撈出來,活鮑魚會抱在一起,不抱團的則是死物。
3、在鮑魚身上撒少量鹽,鮑魚對鹽很敏感,活的鮑魚會動,死的不會動。
4、把鮑魚足部朝上,活的鮑魚會試圖翻身,死的不會翻身。
如果死鮑魚有以上現象,而且還伴有惡臭則說明死的時間比較長,如果沒有臭味,則是剛死沒多久。
鮮活的鮑魚肉就是十分軟滑的。
鮑魚屬於貝類,在活的狀態下,其肉質就是軟的,如果出現變硬,一方面是鮑魚遇到刷子的猛烈攻擊,出現保護性的肌肉收縮現象,這樣的鮑魚如聞着沒有腐臭變質異味,是可以放心吃的,只是口感不好,若是鮑魚殺之前就不大新鮮,殺完後肉質發硬,還伴有異味的話,就屬於變質的鮑魚,是不能繼續吃的,否則對健康不利。