蒜是生活中常見的一種食材，營養豐富、氣味辛辣，很多人喜歡吃，最近從老家拿了很多蒜來，那麼蒜能放多久就不能吃了？
根據情況看。
蒜是百合科蔥屬植物的地下鱗莖，含有豐富蛋白質、低聚糖、多糖類、脂肪、礦物質、粗纖維等成分，一般來說營養物質的食材所能保存的時間不長，但大蒜所含的化學成分十分複雜，具有廣譜抗菌滅菌和消炎的作用，所能存放的時間較長。
並且蒜在採收後一般有2-3個月左右的休眠期，在保存良好的情況下，過了休眠期後就會開始出現發芽的情況，但蒜是一種在發芽後也是可以食用的植物，因此蒜放多久不能吃，並沒有具體的時間規定，只要沒有出現變質，都可以食用。
大蒜的化學成分較爲複雜，含有豐富的含硫化合物，其中的大蒜素具有抗菌、殺菌、消炎的作用，有很強的抗病毒能力，並且對多種球菌、桿菌、病毒、蟯蟲、阿米巴蟲等病原菌和寄生蟲都具有良好的殺滅效果。
大蒜中的含硫化合物能抑制對人體有害的物質在體內合成，還對體內的有害細胞有殺傷作用，能有效防止部分疾病的發生，提升人體的免疫功能。
不能吃。
雖然說大蒜具有抗菌能力，但出現壞了的情況，說明蒜的內部已經被大量細菌微生物滋生，將蒜的營養物質分解來提供自身生長繁殖，使蒜失去其營養價值，同時還會產生對人體有毒的物質，這樣的蒜在食用後可能會引起食物中毒的情況，不能食用。
根據情況看。
由於蒜自身具有一定抗菌能力，要是蒜抗菌的物質還沒有被分解完畢，加上人體自身帶有免疫系統，具有一定的抗病能力，吃了壞的蒜後，可以先進行自我觀察，要是身體沒有出現不適，則可以通過多喝溫水加快體內有害物質排出，但要是出現了不適的情況，建議及時就醫。
