荸薺是一種性味寒涼的食材,冬季食用對於吹多了暖氣或空調的人來說,有很好的生津清熱作用,可緩解口乾舌燥等現象,但荸薺久放後常出現變黃的現象,這要怎麼處理好呢?
沒有變質的情況下繼續食用,變質了的扔掉。
荸薺放久了出現變黃的現象,一種可能是氧化變黃,這在很多水果中都有存在,而且屬於正常的氧化反應,並不生成有毒物質,在短時間內是可以放心吃的,但時間長了,荸薺也會滋生大量的細菌等有害物質,此時不僅發黃,還有腐爛、異味等現象,這種情況下就不能再吃了。
另一種可能是荸薺久放出現變質,導致顏色發黃,但這種情況下荸薺還會有質地軟爛的現象,也是不能吃的,否則會引發食物中毒。
不是。
黃麴黴菌喜歡寄生在含油脂和澱粉類豐富的食品上,像花生穀物上,常見的桔子皮潮溼後長出黃綠色的青黴,做豆腐乳時豆腐上長出的黑黴等,但荸薺油脂含量較少,脫水後才屬於富含澱粉的食物,一般不會感染黃麴黴菌,如發現荸薺變黃多因上述原因導致。
馬蹄肉中含有的多酚類物質,遇到鐵也會發生反應,使其果肉變色,如煮馬蹄使用的是鐵鍋,很可能出現變黃的現象。
馬蹄煮熟後如果放置的時間較久,就會滋生大量的細菌等有害物質,導致馬蹄腐壞變質,顏色發黃無法食用。
荸薺的果肉是白色的,如果發現有變黑、變黃等現象都屬於壞或不好的,如果顏色從外表就能明顯看出腐爛發黑的話,那可能早就已經變質了,是千萬不能繼續吃的。
正常情況下荸薺的果肉應該是硬的,如果按壓有發軟,或有明顯軟爛流水現象,那一定就是壞果。
新鮮的荸薺聞起來一般是淡淡的清香或果香,吃着是脆甜清爽的口感,而壞了的荸薺除了顏色發黯發黑之外,聞起來還會有難聞腐臭發酵等異味,吃着也發苦難嚥。