薑母鴨是生活中一種常見的菜餚，口感鮮美，很多人喜歡吃，但卻不知道怎麼做好吃，那麼薑母鴨的做法？薑母鴨炒之前需要焯水嗎？
薑母鴨是福建泉州的一種傳統小吃，營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，具體做法如下：
材料：鴨肉、生薑、芝麻油、老抽、米酒、糖、八角、桂皮、香葉、食鹽、枸杞。
做法：
1、將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片。
2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香。
3、待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。
4、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色，炒均勻後倒入米酒，繼續維持中火翻炒約15分鐘。
5、炒至鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入糖、八角、桂皮、香葉以及加適量食鹽調味。
6、加入沒過鴨肉的開水，開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時。
7、出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
需要。
薑母鴨中的主要食材是鴨子，而鴨子作爲一種水禽生物，食性比較雜，因此肉質是具有一定腥味的，一般在製作薑母鴨之前，在處理鴨子的時候，都需要進行焯水，這樣可以將鴨子上面的腥味很大程度的去除，同時也可以使鴨子的口感更加好。
薑母鴨怎樣製作沒有腥味，除了在炒制之前進行焯水之外，還可以往其中加一些佐料，例如料酒、花椒、胡椒、辣椒等氣味比較大的食物，這樣可以在很大程度上幫助去除鴨肉的腥味，使鴨肉的口感更加好。
一般需要煮30-40分鐘左右。
薑母鴨製作的時間需要1個多小時，因爲薑母鴨除了要將其爆香之外，還需要用水煮30-40分鐘左右的時間，這樣才能使薑母鴨吃起來口感更加好，一般需要將其煮30分鐘左右的時間，有時候要是往裏面加了有些難熟的食物，那麼需要的時間就會更加長。
