臘肉是很多地方過年時會吃的傳統美食，那什麼時候開始曬臘肉會比較合適呢？曬好之後的臘肉又能夠存放多長時間呢？讓我們一起來看看吧。
臘肉。
晾曬臘肉最是合適的時間是臘月，因爲這時候已經入冬，氣溫比較的低，氣候也比較的乾燥，這樣的天氣環境更利於臘肉的醃製、晾曬以及儲存，能夠大大減少臘肉出現變質的情況。
另外臘肉都是過年時候吃，臘月開始晾曬臘肉的話，到了過年時剛好能吃到口感最佳的臘肉。
半年至年左右。
晾曬好的臘肉保存得當的話能夠存放一年左右，像這種晾曬好的臘肉可以直接掛在家裏陰涼乾燥的地方，或者是將其包好放入冰箱中冷凍都是可以的。但是晾曬好的臘肉建議要在半年之內食用完，因爲臘肉放置的時間越久口感就會越硬，並且放置時間一長裏面的亞硝酸鹽含量也會越多，這樣的臘肉食用之後就會對健康造成不好的影響。所以在晾曬臘肉的時候也要注意量，不要曬太多。
臘肉當中含鹽量比較高，過多的攝入鹽的話就會加重機體水鈉瀦留的情況，從而會導致血壓上升，同時臘肉當中含有較多的膽固醇含量，食用之後就會容易誘發高血壓、高血脂、血管堵塞等心血管疾病。
臘肉當中含有較多的亞硝酸鹽成分，而亞硝酸鹽具有一定的致癌性，過多的食用臘肉的話就會容易誘發腸胃疾病，嚴重時還可能會誘發消化道癌。
臘肉再下鍋炒之前最好能夠先放入鍋中用熱水煮一下，這樣能對臘肉當中的鹽進行稀釋，從而能減少臘肉的鹹味，使臘肉吃起來更加的健康。
如果臘肉鹽味偏重的話，建議可以將臘肉和其他味道清淡一點的蔬菜一起炒，並且炒的時候不要再放鹽，這樣就能中和臘肉的鹹味。
