在蒸梭子蟹的時候有沒有什麼辦法能保證梭子蟹的完整性，不讓其出現掉腿的情況呢？梭子蟹又要怎麼蒸黃纔不會流出來呢？如果想知道的話就一起看下去吧。
如果想保證梭子蟹的完整性，首先要選擇鮮活度好，活力好的梭子蟹，這樣的梭子蟹非常結實，不容易掉腿。像那種快要死的螃蟹就很容易出現掉腿的情況。
另外在蒸梭子蟹的時候要用結實的麻繩將螃蟹綁好，這樣能避免加熱過程中螃蟹在鍋中掙扎出現掉腿的情況，同時也能減少梭子蟹營養成分的流失。
蒸梭子蟹之前還可以取一根筷子，順着螃蟹的嘴插進入，直取心臟，插進去10秒左右，螃蟹不再掙扎，這樣再去蒸就能保證梭子蟹的完整性。
如果擔心梭子蟹的蟹黃流出來的話，一定要將其冷水上鍋中，這樣蟹黃在加熱的過程中會慢慢凝固。如果直接熱水下鍋，蟹殼驟然受熱內部壓力就會增加，這樣蟹黃就會順着縫隙溢出來。
另外在蒸梭子蟹的時候要螃蟹腹部朝上，背部蟹殼朝上，因爲梭子蟹背部蟹殼容量較大，且沒有縫隙。而腹部有很多縫隙，如果直接將腹部朝下蒸，就容易導致蟹黃流出。
另外在清洗梭子蟹的時候注意不要將其長時間泡在水中，這樣可能會導致梭子蟹喝進去很多水，蒸的時候肚子裏的水就會導致流黃，建議在洗的時候一遍刷一般用流動清水沖洗即可。
不用。
在蒸梭子蟹的時候是不用放鹽的，很多人選擇清蒸梭子蟹就是爲了保留其本身的鮮味，如果加鹽的話鹽會進入蟹肉中，從而破壞其原有的鮮美。如果覺得單吃梭子蟹味道比較淡的話，在吃的時候可以蘸一點醋，這樣不僅能讓梭子蟹的口感更加豐富，同時還能中和部位梭子蟹的寒氣。
