聽別人說將豆角和雞蛋一起吃會中毒，這是不是真的呢？豆角一般要炒多長時間才能熟透呢？讓我們一起來看看吧。
沒有毒。
豆角和雞蛋一起吃是沒有毒的，可以放心食用。但前提是要將豆角徹底炒熟，因爲豆角中含有胰蛋白酶抑制劑，這種成分會抑制雞蛋和體內的蛋白酶的活性，造成蛋白質的消化吸收利用率降低，且還會有導致中毒的風險。
但是將豆角徹底炒熟之後，這種胰蛋白酶抑制劑就會消失，所以就不存在會中毒的可能。另外兩者都是非常營養的食物，一起吃能滿足人體多種營養需求。
10分鐘左右。
豆角當中含有一種皁甙以及一種叫凝集素的毒蛋白，這些成分對人體有一定的危害，但是高溫會分解這些成分，所以在吃豆角的時候要將其完全完全炒熟，豆角一般要大火加熱10分鐘以上才能完全熟透，如果擔心不熟的話，建議再炒豆角前先將其焯一遍水，這樣會更容易熟。
生豆角的顏色一般呈鮮綠色，但豆角熟了之後顏色會變成暗綠色，並且豆角的形態也會由由支挺變爲蔫弱。
另外炒豆角的時候還可以夾起一塊嚐嚐味道，生的豆角嘗一下會有一股很明顯的豆腥味，如果有的話就建議再繼續加熱一會。
不建議隔夜吃。
炒熟的豆角是不建議隔夜吃的，最好是能當餐吃掉，因爲豆角炒熟之後放置時間越久裏面營養成分流失就會越多，同時還會容易滋生細菌。並且已經烹製成熟的豆角中含有一定的有害物質亞硝酸鹽，放置時間越久亞硝酸鹽含量就會越高，這樣會對健康造成非常不好的影響。
