昨天晚上在外面的時候買了一些涼薯，說起來也有很久沒有吃過涼薯了，還挺想吃的，所以昨天就馬上吃了一個，晚上的時候發現涼薯發芽了，請問涼薯發芽了還可以吃嗎？下面一起來看看吧！
可以吃。
涼薯是常見的一種食物，涼薯的學名是豆薯，在涼薯中含有豐富的水分，還含有大量的碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，適量的食用涼薯可以促進代謝、促進體內毒素的排出，有利於健康，發芽的涼薯可以正常食用，但是涼薯一旦發芽後，涼薯中的營養成分會優先供給涼薯的芽苗，涼薯果肉的味道會變差很多。
無毒。
涼薯本身是一種無毒的食物，涼薯發芽之後也無毒，可以正常食用涼薯，只是這種涼薯口感會變差很多，因此，涼薯發芽後雖然可以繼續食用，但是在日常生活中最好是不要吃發芽涼薯，在挑選涼薯的時候要注意不買發芽涼薯，購買回家的涼薯也最好不要過久的保存，以免涼薯發芽。
涼薯去皮後可以直接吃。
涼薯是常見的一種食物，在涼薯果肉中含有豐富的水分、粘液蛋白、礦物質、膳食纖維等營養成分，在適當的前提下，可以食用一些涼薯，涼薯的食用方式一般有兩種，一種是去皮後直接食用，還有一種就是將涼薯炒熟食用，各有各的風味，也可以根據自己的喜好將涼薯進行其他料理。
如果涼薯表面有泥的話，可以先用清水將涼薯表面的泥土清洗乾淨再剝皮食用，若是覺得不乾淨的話，可以在涼薯剝乾淨之後用涼水沖洗乾淨，然後再進行食用。
建議不要多吃。
任何食物都不建議多吃，涼薯也是一樣的，在涼薯中含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物以及一些膳食纖維，適當的食用涼薯可以起到補充營養、促進代謝等作用，但是過量食用涼薯的話會造成消化負擔，引起腹瀉等腸胃不適症狀，不利於身體健康。
