網購了一箱紅薯來此，但現在溫度比較暖和，加上天氣老是下雨，空氣也比較潮溼，紅薯放着放着就發芽了，不知道這發芽的紅薯能不能吃呢？紅薯發芽會不會產生有毒成分呢？
少量發芽無毒能吃。
紅薯發芽後，其內部營養物質會逐漸轉移到發芽的部分，但並不會產生新的有毒物質，因此發芽的紅薯只是口感和味道會發生改變，食用並不會對人身體造成傷害，是可以吃的，但通常發芽嚴重的紅薯，口感不好，不適合食用，建議對於發芽的紅薯，若是隻有1—2個的芽頭，削去發芽部位，可以繼續食用，但數量較多的情況下就扔掉吧。
不能吃。
紅薯發芽是沒問題的，但若是還伴有發黴的情況，則說明紅薯已經被黴菌入侵，導致內部滋生了黴菌，這種黴菌通常無法經過高溫消滅，而且食用後不但發苦難吃，還會危害身體健康，因此發現紅薯既有發芽又有發黴的現象，就趕緊扔了吧，免得導致其他紅薯也發黴了。
不能吃。
紅薯發芽有黑點的現象，說明紅薯存放的條件不大好，過於潮溼，導致紅薯腐爛變質，其黑點就是腐爛的徵兆，這樣的紅薯不僅吃着有苦味，帶硬心，還會導致人腹瀉、腹痛，甚至食物中毒，危及生命，是一定不能再吃的。
如果沒有發黴腐爛的現象，可以種起來。
紅薯發芽後，想要將紅薯栽種培育的，要先觀察紅薯表面有無發黑、腐爛等變質現象，如有則不能種，這樣的紅薯很快就會爛掉，種也是白種，應選擇那些個頭均勻、表面僅有少量芽點，但無發黴、有黑點、腐爛等現象的紅薯種植。
準備一個大小合適的陶瓷容器，裏面放上適量的沙土、營養土，然後將發芽的紅薯放入土中，覆蓋在土裏，有芽尖的地方可以露出土面，然後將紅薯放在陰涼的地方，每天少量的撒點水，紅薯就會發芽長出好看的葉子，變成美麗的盆栽了。
水培比土培更好看，但更要耐心，要保證瓶中的水質乾淨，經常換水才能讓紅薯長的更好，做法也是差不多的，挑一個大小合適的玻璃瓶，保證紅薯能放入其中的一部分，然後底下不接觸到水分即可，將其放在陰涼處，等1個星期後，紅薯芽葉長出，十分美麗，期間記得每隔3天換一次水。
