紅薯在家放着出芽了還能吃嗎 紅薯壞了切掉還能吃嗎

紅薯是一種常見的食物，可以作爲主食吃，也可以用來製作甜品、點心、油炸食物等，但是紅薯如果保存不好就容易發芽，我們都知道土豆發芽是不能吃的，那麼紅薯在家放着出芽了還能吃嗎？

紅薯在家放着出芽了還能吃嗎

紅薯出現了發芽情況以後，一般是可以繼續吃的。

紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。但是紅薯發芽以後的營養成分就沒有那麼好了，因爲發芽以後會導致營養和水分的流失，這樣營養價值就沒有那麼好了。

家裏的紅薯爲什麼會發芽

由於紅薯爲根莖作物，新鮮採收後需要一定時間的糖分轉化過程，而且放置的時間稍長，紅薯會越甜。但在存放過程中，紅薯對溫度、溼度有相對高的要求，在高溫、高溼的環境下容易發生長芽情況，屬於正常現象。

紅薯壞了切掉還能吃嗎

不能吃。

紅薯是一種含有豐富澱粉和水分的食物，容易滋生細菌，並且紅薯發黴一般都是被黴菌感染之後，黴菌在紅薯外表和內部同時滋生，黴菌大量滋生成菌落，才能看見發黴。此時黴菌已經感染了整個紅薯，因此切掉了發黴的部分，也不適合食用了。

吃了發黴紅薯的危害

紅薯受到黑斑病菌（一種黴菌）的污染就會使表面出現黑褐色斑塊。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬、發苦所產生的劇毒對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒。

食黴變紅薯中毒的症狀爲胃部不適、噁心、食慾減退嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現。病死率可達16％。

紅薯怎樣保存長期不壞

第一步：

買回來的紅薯先挑選好的，去除帶有病斑、刀傷、蟲傷以及“脹水土”的紅薯，留下沒有任何損害的，有破皮的就趕緊吃掉吧。那些腐爛，長褐色斑點的紅薯是不能吃的。

第二步：

然後把挑選好的紅薯放在通風的地方晾乾，地面不要有水，這樣紅薯纔不會壞。風乾之後，再把那些有點腐爛，褐色斑點或者破皮的紅薯挑選出來，因爲這些紅薯和好的紅薯放在一起，會影響那些好的紅薯的保存。

第三步：

挑選好了的紅薯，可以用報紙把紅薯套上，這樣就防止了紅薯與紅薯之間的碰撞和擦碰，把紅薯皮弄壞了，如果沒有報紙，也可以用廢舊的紙或者小孩用過的舊作業本也可以來包紅薯的哦。

第四步：

這時候就是要一個大的，乾淨的，乾燥的紙箱子，把紅薯一個一個放進去擺好，最後再放一個蘋果進去，主要作用就是防止紅薯長期保存期間紅薯保存不易發芽，從而影響紅薯的口感。把紙箱封好，放在陰涼通風的地方就可以了。