到菜市場買紅薯，發現新鮮的生紅薯上面都已經有小芽點了，不知道這發小芽的紅薯還能不能吃呢？紅薯發芽跟紫薯一樣會產生毒素嗎？
能吃。
紅薯纔剛開始冒出少量芽點的時候，此時的紅薯營養還沒有多大改變，其內部也不會產生有毒成分，是可以食用的，但相對沒有發芽的紅薯來說，可能口感有所下降，沒有那麼甜，也沒有那麼粉糯好吃，但食用對身體健康無害，可放心吃。
通常發芽的紅薯多半是因爲存放條件過於潮溼導致的，而此時發芽的同時也可能伴隨着黴菌的入侵，如紅薯有小芽還伴有發黴的情況下，就不能吃，因爲紅薯產生的黑斑病菌對人體健康是有害的，食用可導致腸胃不適、肝臟受損等危害。
有小芽還發黴的紅薯要儘快扔掉，不然其他的紅薯也會跟着發黴，剩下沒有發黴的紅薯最好儘快煮熟吃掉或拿到太陽底下曬一曬延長保存期限。
如果到菜市場購買紅薯發現紅薯表面有很多的發芽部位，即使沒有發黴、帶有異味、表面有黑色斑點等異象，也不要買這種紅薯吃，因爲這樣的紅薯中的養分和糖分都到發芽位置了，其紅薯肉吃起來既沒有營養又不好吃，因此挑選紅薯要選外表乾淨、光滑、堅硬、大小食用，表面無發芽、黑點、聞着無黴味的。
能吃。
紅薯本身就是根莖部位果實，長有根鬚一方面說明紅薯是新鮮採摘的，另一方面則說明紅薯是肉質中含有較多纖維狀物質，食用口感不大好，但這種紅薯仍然能吃，不會影響健康，建議購買紅薯還是不要表面沒有須的好，這樣的紅薯吃起來不塞牙縫。
到菜市場買紅薯，發現新鮮的生紅薯上面都已經有小芽點了，不知道這發小芽的紅薯還能不能吃呢？紅薯發芽跟紫薯一樣會產生毒素嗎？
不要吃。
紅薯裏面有小孔、蜂窩狀一樣的，說明紅薯空心了，這樣的紅薯不是長的太老了，就是紅薯放久了導致水分流失或紅薯受凍害產生的空心，雖然食用無毒害影響，但吃起來口感不好，沒水分、不軟糯、還硬心，有時還發苦，建議扔掉爲宜。
