夏日蜜鑽鳳梨正是盛產季節，香氣濃郁又酸甜可口，切成塊冰鎮過後，吃一口透心涼！
夏日蜜鑽鳳梨正是盛產季節，香氣濃郁又酸甜可口，切成塊冰鎮過後，吃一口透心涼！田野計劃蜜鑽鳳梨除了直接吃、榨成汁外，還有其他利用的可能嗎？粗糙的外皮切下來後，往往直接丟棄，好可惜，教你這樣全利用，不剩食、不浪費！
鳳梨全身都是寶，就看你會不會利用。
蜜鑽鳳梨富含酵素，可分解蛋白質，很適合拿來醃肉。讓肉質軟嫩的撇步，就是將肉泡在果汁裡，不僅鮮嫩，還有一股清香。
作法：
先把新鮮蜜鑽鳳梨切成小塊剁碎，或用調理機打成泥也行，倒在大碗裡無須過濾，然後將肉浸泡其中，醃15分鐘後再取出。烹調的時候，肉會更加入味，也更容易咬斷和咀嚼。
「第二招」鳳梨炒飯
炒飯是基本的家常料理，大人小孩都愛，偶爾換換口味，來點不一樣的，加入蜜鑽鳳梨，灑點咖哩粉，立即將炒飯升級爲南洋風。
食材：
新鮮蜜鑽鳳梨肉300g、蜜鑽鳳梨醃肉絲一小碗、肉鬆50g、冷白飯300g、洋蔥丁1大匙、青豆仁50g、蛋2個、咖哩粉2大匙
調味料：
沙拉醬2大匙、椰漿1大匙
做法：
1.蜜鑽鳳梨肉切丁，肉絲用蜜鑽鳳梨醃製備用。
2.少許油熱鍋，下洋蔥丁炒香，再下肉、鳳梨、咖哩粉炒香後，取出備用。
3.取一碗公，將白飯、蛋、沙拉醬攪拌均勻，下炒鍋炒鬆後，再將做法2、青豆仁、椰漿加入拌炒，盛入餐盤，撒肉鬆、咖哩粉即可。
※若要做到餐廳級鳳梨炒飯，可將蜜鑽鳳梨對切，挖空果肉，作爲容器，盛裝炒飯。看起來超彭湃，小孩慶生，或是驚喜場合都很適用！
「第三招」酵素
市售清潔劑種類繁多，化學成份更是眼花撩亂到令人害怕，不如自己來做酵素清潔劑吧！酵素可將污染物分解成小分子，而且不會破壞質地，是屬於較爲溫和的去污方法。
鳳梨皮與粗硬的葉子看似無用，但當中含有多種酵素，其中包含了可分解油脂的酵素。天然的成份令人安心，又不會有污染環境的顧慮，不論是擦桌子拖地、打掃廚房黏手的油垢、洗碗，甚至是食材清洗都可以使用。
材料：
蜜鑽鳳梨皮、黑糖、水，
比例是蜜鑽鳳梨皮3：黑糖1：水10
300g蜜鑽鳳梨皮、100g黑糖、1000ml清水
作法：
1.將削下的蜜鑽鳳梨皮切小塊放入瓶中，葉子也可以剪成小段放入。
2.倒入黑糖水後蓋上瓶蓋。
3.在瓶蓋上貼標籤，寫下開封日期、份量。
4.在陰涼通風處靜置三個月即可。
Point1. 容器須留些空間，避免發酵過程酵素溢出，若使用窄口容器，需每日打開瓶口洩放氣體，以免容器被撐破。
Point2. 避免使用玻璃及金屬等無法膨脹的容器，發酵過程中瓶蓋要蓋緊。
Point3. 若表面有白、黑或棕色飄浮物屬正常現象，有蒼蠅卵也無需擔心，發酵過程會自然分解。
Point4. 成功的酵素呈棕黃色，呈黑色表示已腐壞，成功的鳳梨酵素有淡淡香氣與酸味，發出臭味就是腐敗失敗作。
鳳梨水
「第四招」鳳梨水
材料：
蜜鑽鳳梨果皮、水2000ml
作法：
1.將鳳梨置於流動的自來水中用軟毛刷將外皮洗淨。如有農藥殘留疑慮，可選用有機鳳梨。
2.將鳳梨皮放入鍋中，倒入2000毫升的水（蓋過果皮，約鍋子八分滿），煮沸後關小火煮45分鐘。烹煮過程中，鳳梨甜甜的香氣飄散整個廚房～
3. 取出鳳梨皮、過濾渣渣後，就可以飲用蘿！浸泡一晚味道更濃郁。
4.放涼後，冰在冰箱當飲料喝，天然又消暑！
※鳳梨水變化小祕訣
鳳梨茶香香甜甜，帶有鳳梨清香，熱飲、冷飲皆宜，將鳳梨茶稍加變化後會更有視覺及味覺的享受喔！
以綠茶或紅茶調和，佐些鳳梨丁、蘋果丁、柳丁等新鮮水果，加點蜂蜜、奇亞子，就是杯滋味豐富的水果茶。
