今天自己醃了一點臘八蒜，但醃製好後味道非常酸，那有沒有什麼辦法能夠補救呢。那醃製臘八蒜的時候有什麼辦法會沒那麼酸呢？讓我們一起來看看吧。
臘八蒜髮酸可能是由於醃製時間不夠所導致的，像這種情況只要將臘八蒜多醃製一段時間即可，酸味就會變淡。
臘八蒜除了直接吃之外還可以炒着吃，炒着吃酸味會沒那麼明顯，口感會更香。
如果不想醃出來的臘八蒜特別酸的話，建議使用米醋來醃製，米醋是以糧食和水果爲原料釀造而成，氣味清香，酸味醇正且略帶甜味。用米醋醃製而成的臘八蒜口感十分酸甜清脆。
如果是使用陳醋或者白醋醃製臘八蒜的話，醃製時可以加入適量冰糖，這樣也能避免醃製出來的臘八蒜髮酸。
或者可以將臘八蒜多醃製幾天，讓其中的酸味慢慢變淡，臘八蒜的口感也會更好。
醋的品種會影響臘八蒜的成品，如果想讓醃製出來的大蒜顏色更加翠綠，建議使用米醋，因爲米醋顏色淡，不會對臘八蒜造成染色。如果使用像陳醋這種深顏色的醋就容易將臘八蒜給染黑。
在醃製臘八蒜之前可以將臘八蒜的根部切掉，這樣在醃製的時候，醋酸能更好的滲透入大蒜中間，使得臘八蒜的顏色更綠。
過多食用可能會。
臘八蒜是新鮮大蒜用食醋浸泡醃製而成，而大蒜和食醋都屬於溫熱性食物，所以過多食用就會有上火的風險，尤其是本身身體內熱偏重的人，過多食用很容易引起口舌生瘡、咽喉腫痛、便祕等上火症狀，因此食用時一定要注意量，對於正常體質人羣來說，每天食用臘八蒜的量不宜超過3顆。
