今天發現家裏還有一些紅薯幹，那紅薯幹能不能直接放冰箱中冷凍保存呢？紅薯幹表面有點發白的話還能不能再吃呢？讓我們一起來看一下吧。
不建議冷凍保存。
紅薯幹是由新鮮紅薯風乾脫水製作而成，本身屬於乾貨，日常生活中只需密封好放陰涼乾燥處保存即可，或者時將其密封放置冰箱冷藏室內。不建議將其放冰箱冷凍保存，因爲冷凍室內溫度較低，這樣會讓本身質地乾硬的紅薯幹變得更加硬，冷凍過後的紅薯幹吃起來會非常不方便，且口感也會受到影響。
分情況而定。
如果是剛曬好的紅薯幹表面有一層白色粉末，且氣味口感都未發生改變的話，這屬於正常影響，不影響紅薯乾的食用，這些白色粉末一般是紅薯本身的糖分在曬制過程中隨着水分蒸發一起析出吸附在紅薯幹表面所形成的，這是白色粉末被稱爲“薯霜”，也具有一定的營養價值。
但如果紅薯幹表面出現長白毛，質地變得非常溼潤，同時還有氣味異樣等現象就不建議再吃，這說明紅薯幹很可能出現了變質情況，再繼續食用對健康不利。
正常現象。
曬好的紅薯幹顏色有點發黑屬於正常現象，因爲紅薯中含有豐富的酚類物質，而這種物質非常容易氧化，在曬制紅薯干時，紅薯當中的酚類物質和氧氣接觸就會生產黑色物質，從而使得紅薯幹發黑。這屬於正常現象，不會對紅薯乾的營養以及口感造成影響，建議在曬紅薯幹前將其放入鹽水中浸泡一段時間，就能避免紅薯幹在晾曬過程中出現發黑的情況。
不正常。
新鮮的紅薯幹味道十分香甜，吃起來並不會帶酒味，如果紅薯幹出現酒味情況就不建議再繼續食用，這說明後紅薯幹很可能已經變質了，其中已經滋生了對人體有害的物質，再繼續食用容易引起消化道不適。
