梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”，因頭胸甲呈梭子形，故名梭子，那麼清蒸梭子蟹要蒸多久才能蒸熟？活梭子蟹怎麼保存過夜？
根據梭子蟹的個體重量決定。
一般情況下，3兩以下的梭子蟹在水燒開後繼續蒸10分鐘左右可蒸熟，3-4兩的梭子蟹在水燒開後繼續蒸12分鐘左右可蒸熟，4兩以上的梭子蟹在水燒開後蒸15分鐘左右可蒸熟。
通常情況下就是梭子蟹的重量每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
有以下幾種方法：
1、可以將活的梭子蟹的腿腳綁起來，放入冰箱冷藏，然後蓋上溼毛巾，第二天不要解凍直接上鍋蒸，不然肉質會變糊，這種辦法可使活梭子蟹保存過夜。
2、可以將梭子蟹放在盆或者桶等較深的容器中，加入少量清水並放點鹽，注意水量不要沒過梭子蟹，這種辦法可使活梭子蟹保存過夜。
3、可以將比較的梭子蟹在油鍋裏煎一下，第二天紅燒或者蔥姜炒都可以，肉質仍然有彈性。
1、梭子蟹不能和茶水一起吃，茶葉中含有的物質會和梭子蟹中的蛋白成分反應發生凝固現象，不利於胃腸道的消化吸收，容易引發消化不良等症狀。
2、梭子蟹不能和柿子一起吃，柿子腫的鞣酸成分易與梭子蟹中的蛋白質發生凝固，容易引起嘔吐腹瀉或中毒反應。
3、梭子蟹不能與葡萄一起吃，葡萄和梭子蟹同食會導致腸胃功能紊亂，影響營養的正常吸收，容易出現腹痛、腹瀉等症狀。
梭子蟹公的和母的好吃的時間不一樣，需要根據吃梭子蟹的時間段來選擇公母。
農曆九月梭子蟹母蟹卵滿，體內蟹黃飽滿，蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇，所以農曆九月適合選擇母的梭子蟹食用。
農曆十月梭子蟹公蟹膏白豐腴，體內蟹膏豐腴，剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。食用時口感豐富，十分鮮美。所以農曆十月適合選擇公的梭子蟹食用。
