青蟹清蒸要蒸多久 青蟹要蒸多久才能熟

不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。蘇軾的這句詩一針見血地描述出螃蟹的鮮美，不吃螃蟹是對腸胃的辜負。這個時候就要吃青蟹！那麼青蟹清蒸要蒸多久呢？青蟹要蒸多久才能熟？

青蟹清蒸要蒸多久

做清蒸青蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活青蟹放在鍋裏蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看青蟹個頭的大小。

3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

青蟹要蒸多久才能熟

大青蟹蒸15分鐘左右

通常500克左右的青蟹，個頭較大，外殼比較硬，較難蒸熟，因此清蒸時間較長，通常要水開之後再蒸15到18分鐘左右，若是用高壓鍋蒸，一般上氣之後再蒸12分鐘即可。

小青蟹蒸10分鐘左右

200克左右的青蟹個頭相對較小，外殼較軟，比較容易蒸熟，清蒸時間控制在水開之後10到12分鐘左右，如果是高壓鍋，通常蒸8分鐘左右即可。

青蟹怎麼清洗乾淨

1、將青蟹沖洗一下，從青蟹的嘴部插入一根筷子，保持5分鐘左右，使青蟹昏迷。

2、然後鬆開綁青蟹的繩子，用廚房刷或者是牙刷將青蟹表面洗刷乾淨，注意口腔和爪部關節部位。

3、將青蟹清洗乾淨之後，將青蟹肚臍掰開，將蟹腸去除，再用清水浸泡5分鐘左右。

4、沖洗乾淨即可。