之前都沒有買過鮑魚，但是自己吃過，這次想買一點又不知道怎麼挑，怎樣挑選鮑魚/鮑魚怎樣存放時間長？
好的鮑魚體型完整，有缺陷的話會影響口感，所以大家在挑的時候要挑體型比較完整的鮑魚。
鮑魚新鮮的比較好，健康成年鮑色澤粉嫩，本身沒有任何的異味，鮑魚一般多汁還有點滑膩，挑的時候越新鮮越好。
好的鮑魚顏色十分的深，所以挑的時候要挑顏色比較深的，身上有白色帶狀分泌物和其他不同顏色的斑點的鮑魚可能不太健康，這種就不要挑。
腰比較圓背比較厚的鮑魚一般比較鮮美，鮑魚的珠邊均勻而且沒有任何的缺口和裂痕的鮑魚品質比較好。
將鮑魚放入盆中，倒入冰水使鮑魚處於休眠的狀態，再將鮑魚再放入食品級冰袋保溫箱內即可。
將鮑魚放入盆中，將加入適量食鹽的水倒入鮑魚盆中，最後將鮑魚放入放入陰涼處或者是冰箱冷藏，天氣冷的話可以放在室外保存。
鮑魚用保鮮膜單獨包好，再包裹一層錫箔紙後放入保鮮盒中，將保鮮盒放在冰箱冷藏室冷藏保存。
鮑魚帶殼冷凍好。
鮑魚帶殼冷凍可以更好的保留鮑魚的鮮味，減少其肉質受冷凍的影響，而且帶殼的鮑魚營養價值可以得到更好的保留，但是鮑魚最好不要長時間的冷凍，長期冷凍狀態下鮑魚的口感會受到影響，營養價值也會降低，可以的話最好是吃新鮮的。
帶殼煮等到水煮沸後再煮十分鐘左右，個頭較大的話可以多蒸1-2分鐘，不帶殼煮等到水煮沸後把鮑魚放進沸騰的水中焯燙12秒左右就可以了，不帶殼的鮑魚很容易煮熟，所以煮的時間不要太長，否則肉質會變得比較老，就沒那麼好吃了。
