提到夏季養生食物，很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或綠豆，但有一類食物常常被忽視，那就是生長在水裏的“四寶”——茭白、蓮藕、芡實、菱角，它們歲默默無聞藏在水裏，但是卓越的養生功效卻藏不住。
茭白有清熱生津、利尿除溼的功效，非常適合吃茭白，有助祛暑降溫，還能降脂延緩衰老。
茭白的營養價值也特別高，除了富含多種維生素和礦物質外，其膳食纖維含量也不低，膳食纖維可加快食物殘渣的排空速度，縮短有毒物質在腸道內滯留的時間，促進它們排泄，對預防大腸癌極爲有效。
茭白含有較多的草酸，烹調之前最好先焯一下，以去除草酸。茭白的烹飪方式有很多，可切成絲、片、丁、塊，供涼拌、爆炒、燒燴、蒸燉及燒湯、煮羹，或葷或素，做成各式佳餚。
肉炒茭白
食材：茭白、肉、青椒、大蒜、鹽
做法：
1、茭白洗淨切絲備用；肉切絲備用；
2、先下肥肉榨出油，再下瘦肉炒熟，加鹽翻炒均勻，加入青椒、炒一會，再入茭白、鹽翻炒至熟，加調料出鍋。
藕在《本草綱目》中被稱爲“靈根”，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。
蓮藕含有豐富的維生素B，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，其還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質。
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。
古籍說：“藕汁，能消瘀血不散。”所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認爲其止血而不留瘀的食療佳品。
蓮藕排骨湯
食材：排骨500克、蓮藕2~3節
做法：
1、蓮藕切成塊，排骨用水焯過，全都放入砂鍋，大火煮開，轉小火；
2、煲煮大約1個小時後，加入調料即可。
涼拌藕片
食材：脆藕1節，香菜2根，蒜末1匙，香油、鹽、味精、醋、糖、醬油、辣椒油各適量。
做法：藕切片，焯水後過涼水，濾幹水分備用。去以上調料各適量拌勻，淋在藕片上即可。
芡實：健脾祛溼
芡實又稱“雞頭米”“雞頭”，能健脾祛溼、固腎止瀉，且有“補而不峻”“防燥不膩”的優勢。芡實有很好的促消化、健脾胃作用，非常適合容易食慾不振的夏季食用。
鮮芡實或幹芡實泡水後可直接嚼服，也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。
祛溼大多數人只知道薏米，但薏米性寒，不像芡實，既能祛溼又能健脾。據說，蘇軾天天吃煮熟的芡實，到老依然身健體壯、面色紅潤、思維敏捷。
芡實銀耳湯
食材：芡實250克、銀耳一小朵、蓮子少量、枸杞少量、冰糖少量
做法：將所有材料洗淨，水開之後除枸杞外全部食材倒入，大約煮一個半小時即可，即將出鍋放枸杞和冰糖即可。
祛溼三寶粥
食材：紅豆、薏米、芡實各30克
做法：
1、紅豆、薏米、芡實提前浸泡8小時；
2、把食材放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後轉中小火繼續煮至開花；
3、起鍋前加入冰糖攪拌溶均勻即可。
菱角：消暑解熱
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質，味道甘香。其味甘性涼，有健脾胃之效。胃口欠佳者，可以吃一點菱角。
生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的爲好，能清熱祛暑；顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充當糧食，還補脾胃，老年人常食有益，但要注意食用過多易腹脹。
需要提醒的是，菱角澱粉含量較高，如果大量吃這類蔬菜的同時不減少主食，會增加熱量攝入，容易導致肥胖。
菱角粥
食材：大米、菱角粉、紅糖
做法：
大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30~60克，同煮熟；用適量紅糖調味食用。
菱角燜肉
食材：菱角300克、豬肉100克、香菇6朵
做法：
1、菱角去膜用鹽洗淨，香菇泡發切絲，豬肉切片，蔥切粒；
2、鍋放油爆香香菇，蔥粒，加入豬肉炒勻盛出待用；
3、炒鍋放油將菱角過一下油，再加入適量水煮至菱角熟，再加入炒好的香菇，蔥粒和豬肉，沙茶醬炒勻即可。
