香椿富含維生素C、多種氨基酸、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品，可鮮食、炒食、涼拌、油炸、醃製等多種食用方式，深受廣大消費者的青睞。香椿的葉、果、皮、根均可入藥，有收斂止血、祛風除溼、抑菌止痛的功效，對防治感冒、腸炎、慢性痢疾、膀胱炎等均有療效。那麼你知道香椿有哪些食用做法嗎?下面小編爲大家介紹香椿的七種美味做法，一起來看看吧。
香椿的營養價值
香椿的香味，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人則完全吃不慣。這種香味是香椿素在發揮作用。香椿中還含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。
此外，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
下面小編就推薦幾款香椿的食譜做法吧!
香椿的做法
一、香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽、盒裝豆腐、精鹽、香。
做法：
1、選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘，擠出水切成細末;
2、把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。
二、椿芽金魚
材料：香椿100克、雞蛋2個、麪粉適量。
做法：
1、先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿洗淨，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些麪粉調拌上蛋粉糊;
2、油鍋燒熱後，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可。
三、香椿炒蛋
材料：香椿、雞蛋、食鹽、味精
做法：
1、把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻;
2、鍋內放油燒熟，將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。
四、醃香椿
材料：香椿、鹽
做法：
1、用水將香椿洗乾淨，放一邊晾乾水分，加入鹽攪拌混合，用手揉出水分;
2、找一個乾淨的容器放香椿，等差不多一個星期的時候就可以食用了。
五、香椿泥
材料：香椿、香油、鹽
做法：把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒)，再加點香油即可。
六、香椿蒜汁
材料：香椿、大蒜、香油、鹽、醬油
做法：香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃麪條時加一點，別具風味。
七、攤香椿餅
材料：香椿、麪粉
做法：
1、把香椿去梗切碎，另用水加適量的麪粉攪成糊狀(稀稠適度)放入香椿攪勻待用;
2、把餅鍋置火上，熱後加油，將麪糊攤入餅鍋。兩面烙，出鍋即可食用。
溫馨提醒，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜。所以，食用前最好選擇嫩一點的香椿芽，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，而且將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也就越少。
