秋冬季是吃南瓜的最佳時節，入秋天熱轉涼，再剛過苦夏，脾胃虛弱，所以，入秋要先健脾，而南瓜性溫，味甘入脾，是蔬菜中不可缺少的健脾食物，特別南瓜粥，非常適合脾虛人羣食用。
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
材料：
南瓜、蔥、麪粉、鹽、油、芝麻
步驟：
1.南瓜洗淨去皮，去籽切塊。
2.蔥切末備用。
3.南瓜隔水蒸10分鐘，然後把南瓜壓成泥。
4.在碗里加入南瓜泥、麪粉、清水攪勻，和成麪糰。
5.取適量大小的麪糰，擀成麪餅。
6.在麪餅上加入蔥花、芝麻和鹽，然後捲起來，再用擀麪杖擀開。
7.熱鍋入油，放入麪餅煎熟，脆脆的南瓜餅就做成啦。
材料：
南瓜、糯米飯、肉桂粉、煉奶、糖、油、葡萄乾
步驟：
1.南瓜去皮，去籽切粒，隔水蒸熟，再壓成泥。
2.熱鍋入油，加入一部分的南瓜泥、煉奶、糖、肉桂粉炒30分鐘，再放涼。
3.南瓜泥放涼後，每份搓成小球。
4.在碗里加入剩下的南瓜泥和糖，加入糯米粉，揉成麪糰。
5.麪糰均分成球狀，釀入南瓜餡再搓圓。
6.南瓜盞稍微壓扁，用牙籤做出南瓜造型，加入葡萄乾點綴。
7.最後蒸10分鐘就可以吃啦。
