木耳是一種含有豐富的營養成分的食物，特別適合老年人食用，食用可以促進身體健康，那麼木耳泡了；兩天還能吃嗎？
木耳泡了兩天，需要看浸泡木耳的方式、溫度和狀態才能判斷能否食用。
幹木耳洗淨之後，用乾淨的清水浸泡，8個小時換一次清水，並且夏天放在冰箱保存，冬天放在沒有暖氣、空調的地方，室溫泡發，一般是可以食用的。泡木耳本身的質量狀態纔是決定能不能食用的關鍵。
1、表面有韌勁，軟而不爛，一掐是脆脆的感覺，而不是軟爛的狀況。
2、浸泡的水中無白色泡沫、無氣味、水質清澈，無可見漂浮物等。
3、木耳表面有木耳本身的光滑感，背後有粗糙感，沒有又滑又黏膩的感覺。
4、木耳本身光澤存在，顏色黑亮，沒有發白、透光等情況出現。
木耳經過過頭會失去木耳本身的韌性，變得沒有嚼勁，質地較爛，而木耳中含有的活性成分、膠原質、維生素等都會流失，導致營養價值降低。
木耳和中含有一定量的碳水化合物等成分，因此浸泡過久容易滋生細菌，出現表面有泡泡的情況。
木耳泡的過久，但是沒有變質的話，食用不會出現任何不適，只是營養價值降低了一些而已。
一些致瀉菌感染導致食用變質的木耳，食用很有可能會出現拉肚子的情況。這種情況需要喝一些溫鹽水防止脫水，同時促進木耳代謝出去，可以食用一些蒙脫石散、瀉立停之類的止瀉藥。
一些菌類會代謝出一些毒素，食用有可能會出現噁心、嘔吐、頭暈、四肢乏力等不適症狀，因此需要及時去醫院看醫生，尋求醫生的專業幫助。
木耳是一種含有豐富的營養成分的食物，特別適合老年人食用，食用可以促進身體健康，那麼木耳泡了；兩天還能吃嗎？
木耳泡多了的常用保存方式有：
將泡好了的木耳撈出，瀝乾水分，將木耳放入保鮮袋中，放在冰箱冷藏室中保存，一般可以保存3到5天。因爲冰箱中溫度較低，細菌不易滋生，因此保存時間較長。
另一種方式就是曬乾保存了，天氣合適的時候木耳泡發過多，可以將木耳撈出，瀝乾水分，放在太陽下暴曬一段時間，直至木耳都乾透，然後就可以繼續保存了。
木耳一般用涼水浸泡3到4小時左右就可以食用，如果想要達到最佳漲發率可以用15到25度的水泡上8個小時。
如果使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度，在淡鹽水中，木耳只需要1個小時即可，用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
熱水泡木耳是一種應急的方式。熱水泡木耳一般需要15到30分鐘左右，但是熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽，食用影響口感。
微波爐泡發木耳只需要4分鐘。將幹木耳放入一個較大的容器中，加適量水後給容器蓋上蓋子，然後在微波爐中用高火加熱4分鐘，取出木耳即可食用。
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，充當腸胃的清道夫，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖體”的物質，是一種天然的滋補劑，和木耳中豐富的纖維素共同作用，具有一定的飽腹感，減少熱量攝入，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。
木耳中含有豐富的膠原物質，可以滋潤腸道，起到潤滑的作用，而木耳中的纖維素和木耳多糖等成分可以促進腸道蠕動，有潤腸通比那，防止便祕的作用。
木耳中具有美容養顏的功效，木耳中含有的膠原質等成分可以排毒，有排出身體毒素，促進皮膚飽滿有光澤，因此具有美容養顏的作用。
木耳有“抗癌衛士”的美稱，因爲木耳中含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
老人應該多食用木耳，因爲木耳可以清理血液中的垃圾，減少心腦血管的發生。並且，木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。
