很快又到了秋葵上市的季節，買秋葵的時候發現上面有些黑黑的東西在上面，這是怎麼回事？秋葵上面黑黑的是什麼？
氧化變黑。
秋葵是一種比較嬌嫩的食物，在運輸過程中受到顛簸或者擠壓很容易損傷秋葵的外表，導致秋葵外表破損，破損處和空氣接觸後很容易氧化變黑，這就是秋葵上面黑黑的來源。
可以吃。
秋葵皮變黑一般是外部的氧化變黑，秋葵比較嫩，在運輸途中沒有做好防護措施就很容易出現這樣的情況，這樣的秋葵內部並無損傷，是可以食用的。
秋葵中的粘液含有黏性蛋白，能夠緩解人體對糖分的吸收，幫助糖尿病人降低體內的胰島素，改善血脂，因此，吃秋葵能降血糖。
秋葵中含有大量的微量元素、維生素、蛋白質、碳水化合物、纖維素等營養成分，日常吃秋葵是具有不錯的壯陽效果的，所以，秋葵又被稱爲是植物偉哥。
秋葵的營養成分中很多的抗氧化物，例如歧化酶、酮等物質，這些氧化物可以食用後進入身體可以幫助減緩器官的衰老進程，從器官的保健來說可以滋養腎臟、減緩腎臟的衰老進程。
1、看個頭
個頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵表示已經老了。老的秋葵纖維較多，裏面的籽變硬發澀，口感不好。一般，謝花後3～5天的秋葵最爲鮮嫩，長度約爲5～10釐米。
2、看絨毛
秋葵的表面有一層細細的絨毛，這也是它鮮嫩的一個標誌。如若每條脊上的絨毛都很濃密就更好了，說明沒受什麼擠壓
3、看顏色
鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的綠秋葵以自然鮮綠色。帶點嫩黃色的最爲鮮嫩，表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發暗發乾的則是老了
4、看外形
飽滿的秋葵，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。秋葵表面若是出現黑色斑痕的表示在運送過程中受到傷害，品質受損，也比較容易腐爛。或者有蟲蛀痕跡的秋葵，內部可能已腐爛，就不要購買啦。
很快又到了秋葵上市的季節，買秋葵的時候發現上面有些黑黑的東西在上面，這是怎麼回事？秋葵上面黑黑的是什麼？
這種方法可以保鮮七天左右。
1、將秋葵的果柄修剪整齊，裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裏，密封，再包上報紙，防止與冷藏室內的碎冰直接接觸。
2、包好報紙後放入冷藏室最下層冷藏即可。由於秋葵屬於熱帶植物，怕冷，所以冷藏室的最佳溫度爲5到9度，低於4度時就容易長出凍斑。而在電冰箱的冷藏室內，只有最下層的溫度才能達到這個要求，這裏的溫度約爲6到10度。
這種方法可以保鮮9個月，但保鮮時間越久，秋葵的營養流失就越多，建議大家儘量在兩週內吃完，此時的營養基本上沒有太大損失。
1、將秋葵的果柄修剪整齊後，放入沸騰的開水裏焯燙0.5至1分鐘，焯燙之前記得要在水裏加入適量鹽。
2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中，完全涼透後再撈出秋葵控水。
3、控淨水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裏，密封，放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來即可，如果冰箱帶有速凍功能，使用速凍功能更好。
