近年來，蔬菜生吃風靡網絡，覺得生吃蔬菜可以更好更全面的攝取蔬菜中的營養，越來越多的人了開啓了生吃蔬菜的旅程，那生吃蔬菜好不好呢？
生吃蔬菜好不好，這不是一個肯定句就能回答的問題，只能說生吃蔬菜既有好處又有壞處，任何事情都不是絕對的，都說生吃蔬菜能夠更全面的保證營養元素的吸收，這只是片面的，有的營養元素生吃易吸收，有的營養元素則需要在加熱之後才能發揮其功效；而且生吃蔬菜會有將大量細菌帶入體內的風險，而蔬菜加熱後許多細菌會被殺死，生吃蔬菜爲什麼那麼受大衆歡迎，主要有一下幾點：
有些蔬菜生吃能更好的發揮其抗癌防癌的功效，如大蒜，洋蔥等；這些具有抗癌功效的蔬菜在烹飪加熱時抗癌因子會有不同程度的損失，能抑制細胞癌變的生理活性物質會遭到嚴重破壞，所以具有很強抗癌功效的這類蔬菜更宜生吃。
生吃蔬菜可以更好的促進機體的腸胃消化蠕動，因爲蔬菜中含有的大量水分，維生素及礦物質等在加熱後會有不同程度的流失，生吃蔬菜可以避免這一情況，能一定程度的改善便祕，消化不良等症狀。
生吃蔬菜能補充大量的維生素C，這大概是生吃蔬菜最有魅力的地方了，維生素C有排毒養顏，降脂抗癌的功效，而蔬菜中的維生素C會在烹飪時會大量流失，生吃蔬菜能最大程度的吸收維生素C。
近年來，蔬菜生吃風靡網絡，覺得生吃蔬菜可以更好更全面的攝取蔬菜中的營養，越來越多的人了開啓了生吃蔬菜的旅程，那生吃蔬菜好不好呢？
1、現在的蔬菜多爲反季節蔬菜，是通過大棚種植的，農藥殘留量大，所以要生吃蔬菜最好吃時令蔬菜，而且要清洗乾淨，不宜大量生吃。
2、腸胃不好，患有腸胃炎等脾虛胃弱者，最好不要生吃蔬菜，以免引起腹瀉腹痛。
3、有的蔬菜不能生吃就不要隨便亂吃，如茄子，四季豆，土豆等，避免食物中毒。
