夏天的天氣是非常炎熱了，很多寶寶都會出現不吃飯的情況，家長們就會給寶寶們準備蔬菜，那麼寶寶夏天吃什麼蔬菜好呢？
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。
夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。中醫認爲，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑聖品。
苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎麼可以少得了苦瓜呢。
很多人都知道黃瓜有美白的功效，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血的作用。除此之外，黃瓜還有減肥療效，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的。
番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用。
生菜是很多系列飲食中不可或缺的蔬菜之一，無論是韓國烤肉，還是中式火鍋，都會經常見到生菜的影子，除了口感比較好之外，生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用，生菜含熱量低，所以，減肥的人們可以選擇生菜哦。
蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應該還不錯哦。
不要再做單調的炒青菜，而是在蔬菜中拌入沙拉醬和檸檬汁，製成蔬菜沙拉。五顏六色的蔬菜加上清爽可口的沙拉，孩子一定會愛上這個味道！
根據營養學家分析，很多人不喜歡吃蔬菜是因爲他們已經厭倦了經常吃的蔬菜的味道，也不知道其他蔬菜是何滋味。營養學家李伯特介紹了自己的經驗：“你只要試着去吃些從未嘗過的蔬菜，也許你就會喜歡上那種味道，說不定就吃上癮了。”因此，去菜市場挑選那些平常少吃的蔬菜吧，因爲孩子也喜歡新意。
有些孩子對蔬菜不太接受，媽媽可變換不同的花樣。寶寶喜歡美觀，就儘量搭配得五彩斑斕，形狀做得卡通些，讓孩子感到吃飯充滿樂趣。
很多孩子愛吃帶餡兒的食品，即便不喜歡吃胡蘿蔔的孩子，對胡蘿蔔肉餡的餃子並不拒絕。媽媽可以經常做些肉丸、餃子、包子、餡餅等，在餡裏添加少量孩子平時不怎麼喜歡吃的蔬菜，還可以把蔬菜打碎和入面中，製成糕點，久而久之，孩子就會習慣並接受它們了。
如果孩子不接受某一兩種蔬菜，哪怕是營養很好的蔬菜，也沒關係，可以找類似的蔬菜來滿足孩子的營養需求。比如說，不肯吃胡蘿蔔的可以吃富含胡蘿蔔素的西蘭花、豌豆苗等蔬菜，關鍵是讓孩子在吃蔬菜時總是快樂的，培養他們對蔬菜的喜歡。
材料：豬肉（10g），西紅柿丁（1湯匙）、柿子椒丁（1湯匙）、洋蔥丁（1湯匙）、胡蘿蔔丁（1湯匙）、兒童麪條（適量）
做法：
1.將豬肉切成小塊，放入攪拌機，加少許水打成肉蓉；
2.將胡蘿蔔、番茄、柿子椒、洋蔥切成丁；
3.鍋中水燒開後，放入肉蓉，煮至七八成熟時，加入胡蘿蔔丁、柿子椒丁、洋蔥丁；
4.煮開後，放入兒童麪條，煮開後再放入番茄丁，繼續煮至麪條變軟爛。
