奶酪是一種發酵奶製品，性質與酸奶相似，但是濃度比酸奶高，是一種營養價值豐富的食物，在我國內蒙古奶酪又被稱爲奶豆腐，新疆則稱爲乳餅，出口奶酪最多的國家是荷蘭，就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶，一起來了解一下奶酪的營養價值及功效吧。
奶酪能夠提高人體抵抗疾病的能力，具有促進新陳代謝，保護眼睛，增強活力，呵護肌膚健美的功效。
人們經常食用奶製品來補鈣，與牛奶相比，奶酪無論哪種營養成分都有高於牛奶，奶酪是含鈣最高的奶製品，而且奶酪中的鈣易被人體吸收，每100克軟奶酪就可以滿足鈣每日需求量的30%~40%。
奶酪中的鈣含量高，英國睡眠醫生認爲，在吃放的時候吃一些奶酪可以有效的預防齲齒，吃一些奶酪食物可以增加牙齒表面的含鈣量，起到預防齲齒髮生的功效。
奶酪中含有乳酸菌，乳酸菌對於人體的代謝功能可以起到保健作用，能夠有效的保護胃腸道，維持人體腸道內的正常菌羣的穩定和歐諾個好，有防治便祕和腹瀉的功效。
奶酪是一種發酵奶製品，性質與酸奶相似，但是濃度比酸奶高，是一種營養價值豐富的食物，在我國內蒙古奶酪又被稱爲奶豆腐，新疆則稱爲乳餅，出口奶酪最多的國家是荷蘭，就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶，一起來了解一下奶酪的營養價值及功效吧。
奶酪中富含脂溶性維生素和脂肪，在奶酪製作過程中，牛乳中的大部分水溶性維生素隨乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性維生素，奶酪中的脂肪維持體溫和保護內臟，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
奶酪是牛奶經過濃縮發酵後的奶製品，它保留了牛奶中營養物質的精華成分，每公斤奶酪製品中濃縮了10公斤牛奶的蛋白質，鈣，磷等人體所需的營養素，奶酪獨特的發酵工藝使其營養的吸收率高達96%-98%。
奶酪的主要原料是牛奶，製作1千克奶酪大約需要10千克的牛奶，奶酪因此又有“奶黃金”的美稱。奶酪的熱量很高，每100克可使部分熱量有328千卡，蛋白質含量爲25.7克，脂肪含量爲23.5克，奶酪中富含鈣，鎂，鈉，磷等礦物質元素以及維生素A，維生素B族，煙酸，泛酸等多種營養成分。
1、奶酪不宜過量食用，奶酪吃多了不易消化，腸胃不好的人應少食，過量攝入奶酪可能誘發心腦血管等疾病，奶酪一天吃一片左右即可。
2、奶酪的熱量和脂肪含量都比較高，老人和肥胖人羣應少食。
3、奶酪能夠免除乳糖不耐受的問題，乳糖不耐受症者可以食用奶酪。
4、服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。
