花生滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱之爲“長生果”,並且和黃豆一同被譽爲“植物肉”“素中葷”。中老年人補充營養除了必要的雞蛋、牛奶,每天可吃點花生。下面介紹四種花生做法,功效各有側重。
做法:
1、鍋裏添足油,油七成熱時倒入花生。
2、細火炸制花生噼啪響聲變小,花生微黃後撈出,控油備用。
3、洋蔥、紅尖椒切小丁。
4、乾淨鍋裏倒入五湯匙陳醋,調入適量精鹽。
5、倒入三湯匙白糖,小火煮開後關火。
6、調入1/2湯匙醬油。
7、料汁晾涼後倒入炸花生。
8、倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒,調入香油拌勻即可。
功效:花生營養豐富,含脂肪40%—50%,尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。醋泡花生有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病很好的食品。
做法:
1、將洗淨的帶殼花生入煮鍋,加1000ml清水,沒過花生,灑入1湯匙鹽,拌勻後浸泡20分鐘。
2、大火燒開後,轉中火煮30分鐘,煮好的花生再浸泡1—2小時,倒在籃子裏濾幹水分,即可。
功效:花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑,同時還能降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列爲最有效的抗衰老物質之一。
做法:
1、花生泡好,煮鍋中盛水,放入花生、香葉、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、鹽煮制,約煮50分鐘至花生軟糯,煮好的花生撈出瀝水。
2、蒜蔥切成末,豆腐乾切成粒。
3、熱鍋涼油,放入蒜蔥末炒香。
4、放入豆腐乾一起煸炒。
5、豆腐乾炒幹水分後加入煮好的花生一起煸炒。
6、加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油炒至水乾即可起鍋。
功效:花生軟糯,豆乾有嚼勁,他們之間的營養互相補充,更加營養美味。無論是開胃,還是幫助我們穩糖、降壓、降脂,都是不錯的食物。
做法:
1、雞腳斬開,燒開水,放入雞腳大火煮開,放一湯匙料酒不蓋鍋蓋,再次煮開即可,撈出洗淨備用。
2、花生紅棗洗淨,薑切片。
3、所有食材一起放入煲中,煲一小時。
4、調入鹽、胡椒粉,繼續半小時即可。
5、出鍋可根據喜好放入香油或者香菜等。
功效:花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育,有增強大腦的記憶功能,可激活中老年人腦細胞,有效地延緩人體過早衰老,具有抗老化作用。