番茄含有豐富的有機酸，能促進鈣、鐵吸收，調節體內的酸鹼平衡，並對腸道黏膜有收斂作用。番茄所含的維生素P、維生素C能改善毛細血管的脆性，且有抗動脈粥樣硬化的作用。
番茄搭配健脾養胃、養肝血的紅棗，可以補脾健胃、益肝養血，對貧血有一定療效。
番茄與生津養顏的蜂蜜搭配，有滋陰生津、養血補血、利尿降壓等功效，對高血壓、貧血等有一定的防治效果。
番茄與毛蟹同食，可引起嘔吐、腹瀉等症狀。
尤其適宜口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症人羣食用。急性腸胃炎、痢疾患者不宜食用。
1、要選顏色粉紅,渾圓，表皮有白色小點,蒂部圓潤、帶點青色，籽粒呈土黃色，肉質紅色、沙瓤的番茄。
2、番茄生吃能補充維生素C，熟吃能補充番茄紅素。番茄最好大火快炒，因爲其中的維生素遇熱易被破壞，導致營養價值降低。
3、若是購買的未成熟的番茄，可放置於室溫下,使其慢慢成熟;但已經成熟的番茄必須放在冰箱中儲存。
番茄500克，蔥2根,豆腐1塊，鹽、糖、澱粉、番茄汁、色拉油各適量。
1、豆腐切小塊,蔥洗淨切段，番茄去蒂切塊。
2、豆腐下入開水鍋中焯燙，撈出瀝乾。3、炒鍋注油燒熱，下入蔥段爆香，放入番茄略炒，加入豆腐、鹽、糖、番茄汁略煮，勾芡即可。
味道微酸,可以引起食慾。
