黃花魚是海魚中較普通的魚種，渤海所產尤多。過去每到三四月未開雷前黃花魚大量上市。黃花魚近年來非常珍貴,論食療價值除肉鮮美之外，黃花魚魚頭也是很好的寧神補品。
每100克黃花魚含熱量96千卡,蛋白質17.7克，脂肪2.5克，碳水化合物0.8克,鈣53毫克，鐵0.7毫克，磷174毫克，鉀260毫克，鈉120.3毫克，銅0.04毫克，鎂39毫克，鋅0.58毫克,硒42.6微克，以及少量的維生素A1、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E。
1、黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱的人和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
2、黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。
3、中醫理論認爲，黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精的功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
1、黃花魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
2、不能與中藥荊芥同食。
材料：
黃花魚500克，海帶50克，豆油75克。
做法：
1、將海帶泡軟，撈出切絲待用。在洗淨的魚兩側劃4道直刀口，大勺內放入油燒熱，將魚炸至魚身挺直見黃色時撈出。
2、勺內留底油15克，放入海帶絲煸炒，加入料酒、黃醬、醬油、蔥段、細鹽、醋、高湯、姜段,調好湯汁，把魚放入，蓋上蓋，移至微火熬10分鐘。熬透出勺，再加入蒜末，滴入香油即成。此菜有降血脂、益肝腎的功效。
材料：
大黃花魚1條(約500克)，植物油500克。
做法：
1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外,拍幹澱粉在魚上。
2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚炸至身硬撈起，鍋裏留餘油少許，放醋、蔥、姜、蒜、鹽、料酒等調料,用溼澱粉勾芡,淋在魚上即成。
此菜補腎健腦，佐餐食，每日1次。適用於腎虛引|起的記憶力減退。
