鴿子血，爲家禽鴿子的血液，可食用，可藥用，含有大量的蛋白質，包括有血紅蛋白、白蛋白以及運載蛋白等，有補血造血、強身健體的功效，適合貧血、體虛多病的患者滋補食用。
鴿子血中含有大量的蛋白質，包括有血紅蛋白、白蛋白以及運載蛋白，在食用之後會分解成大量的氨基酸，促進自身的蛋白質合成，有強身健體、增強免疫力的作用，適合體質虛弱、常年多病的人滋補食用。
鴿子血中含有很高的鐵元素，鐵元素是人體血紅蛋白合成的必須營養素，食用鴿子血或其他的動物血液都能補充大量的鐵元素，可促進血紅蛋白的合成，有造血補血之效。
鴿子血中還含有一定量的脂肪成分，屬於動物脂肪，有功能充飢的作用，尤其適合身體消瘦的人羣食用。
鴿子血中蛋白質的含量也較高，食用有補充氨基酸，增強免疫力的功效。
