膽固醇，又稱膽甾醇，是一種環戊烷多氫菲的衍生物。廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最爲豐富，且在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量較高，其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚等溶劑，是動物組織細胞所不可缺少的重要物質。那麼，膽固醇偏高吃什麼食物可以降膽固醇呢？接下來就爲大家解答這個問題。
膽固醇偏高吃什麼食物可以降膽固醇
1、胡蘿蔔
膽固醇偏高可吃些胡蘿蔔。因爲胡蘿蔔中富含的果膠酸鈣可與膽酸結合，能有效降低血液中膽固醇的含量。但需注意，胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素，這種物質進入人體會轉化成維生素a，如果過量攝入的話，會使還沒轉化的β-胡蘿蔔素進入人體血液，沉着在皮膚和皮下組織內，從而導致皮膚變黃，不利於人體健康。
2、燕麥
膽固醇偏高可吃些燕麥。因爲燕麥中含有豐富的水溶性膳食纖維，可在腸道中形成膠狀顆粒，具有很強的吸附能力，可使人體有害的膽固醇吸附住，然後隨消化道排出體外，從而起到降低膽固醇的效果。此外，香菇中含有的特殊物質，也能降低血清膽固醇及低密度脂蛋白水平，並對高膽固醇有很好的改善效果。
3、大豆及其製品
膽固醇偏高可吃些大豆及其製品。如豆腐、黃豆、豆漿等，都含有天然的植物化學成分異黃酮，而異黃酮能幫助人體排出有害物質，從而可間接性的降低膽固醇的含量。同時，大豆中脂肪含不飽和脂肪酸、磷脂等，對降血糖也有利。此外，因茶中含有咖啡鹼與茶多酚，有提神、強心利尿、消膩、降脂的效果，且還可以防止人體內膽固醇的升高。
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