豆漿和雞蛋都是我們早餐常吃的食物，因爲都是公認的營養豐富的食物，所以很多人在準備早餐的時候都會有豆漿和雞蛋的存在。可是因爲網上有很多豆漿喝雞蛋一起吃會影響營養吸收這一類的說法，那麼豆漿能和雞蛋一起吃嗎？
豆漿能和雞蛋一起吃嗎
豆漿可以和雞蛋一起吃，但是需要注意一個問題，就是豆漿到底熟沒熟。生豆漿中的胰蛋白酶和雞蛋中的粘性蛋白質結合，確實會影響人體的吸收，但胰蛋白酶不耐熱。豆漿只要加熱的時間足夠長，胰蛋白酶就會被破壞，無法與雞蛋中的粘性蛋白質結合，所謂的“相互制約”自然就不復存在了。很多時候，我們看到豆漿沸騰，會誤以爲豆漿煮好了，但實際上，豆漿加熱到80，就會出現假沸騰現象。如果我們此時喝豆漿，未煮熟的豆漿中含有的胰蛋白酶、皁角豆等毒素會刺激腸胃，引起噁心、嘔吐，甚至腹瀉。所以關火再煮3-5分鐘纔是正確的做法。
如果真的想喝豆漿和雞蛋，最好分開吃。先喝豆漿或者雞蛋，過一會兒再吃別的食物。如果熱豆漿的溫度不足以充分加熱雞蛋。雞蛋容易含有一些致病菌和一些過敏原。如果這些成分沒有被加熱到足以失去它們的活性，可能會發生一些不利的後果。
還要注意，豆漿喝多了容易導致蛋白質的消化不良、腹脹、腹瀉等不適症狀。希望這篇回答能幫助到您。
