一般情況下，菠蘿的心變成褐色了是否還能吃，需要根據具體情況進行分析。若有發生變質或其他異常味道一般可以吃；若伴隨腐爛、流汁水的症狀，一般不能吃。具體分析如下：
1、能吃
菠蘿是日常生活中常見的一種水果，其中含有豐富的膳食纖維、維生素等物質，適當吃可以補充身體內所需要的營養。如果發現菠蘿的心變成褐色，並沒有發生變質或其他異常味道，大致外觀也沒有發生改變，可能是因爲菠蘿存放的時間過長，或者是菠蘿切開後放在外界環境中接觸到空氣所引起的，這種情況能吃，一般不會對身體造成危害。
2、不能吃
如果菠蘿的心變成褐色，並且伴隨腐爛、流汁水或者是異味等情況時，可能是菠蘿發生變質引起的，其中大量的營養成分已經被細菌和真菌分解，有可能還會生成氯黴菌，這種情況通常是不能吃的，以免出現噁心、嘔吐、腹瀉等腸胃不適的症狀。
日常生活中需要注意避免吃變質的食物。當身體出現不適症狀時，需及時就醫診治。
