魚腥草是一種農村田邊很常見的中草藥，其藥材性味寒涼，在夏季時採摘收穫食用爲主，但市面上還有一種叫做折耳根的食材，不知道它和魚腥草是什麼關係呢？兩者是同一種食物嗎？
是同一種植物。
魚腥草學名爲蕺菜，叫魚腥草、折耳根都是民間的俗稱，是三白草科蕺菜屬植物，食用部位爲植株的莖和葉，折耳根多指的是白色莖部分，常用於涼拌食用，配上酸辣的調料，放在盤子裏變成一段段菜梗，而魚腥草多指的是整株植物，在用藥中說法比較常見。
因爲蕺（讀音jí）在古音裏讀zhi或者ze的，老百姓唸的時候加個兒化音，就變成“折耳”了，這種名俗叫法十分常見，如紫兒根、截兒根、側耳根，說明這都是某個字的訛變，再加上魚腥草用於菜餚時吃的正好是根莖部位，因此折耳根就是這麼叫來的，這種叫法在西南地區的貴州、四川、重慶等地方方言裏較爲常見。
1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控幹水分待用。
2、取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎。
3、調入白醋一勺。
4、味極鮮2勺。
5、一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒，調勻後澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可（口昧可根據自己的喜好與地域的不同着相應調整）。
目前並無食用魚腥草中毒的案例。
科學上被認爲有強致癌性的是馬兜鈴酸I，造成腎小管上皮細胞損傷是馬兜鈴內酰胺Ⅰ。而魚腥草中含的則是馬兜鈴內酰胺-BII、馬兜鈴內酰胺-AII和馬兜鈴內酰胺-FII，三者在人體機制不能完全由馬兜鈴內酰胺Ⅰ類推，且總的含量約爲0.016g/kg，含量非常低。
可見魚腥草食用雖然有一定健康風險，但這並不意味着就一點也不能吃了，因爲魚腥草中的馬兜鈴酰胺成分是有限的，其次魚腥草並不是我們日常主菜，食用量也是有限的，其風險要比很多食物、藥物要低，而且到目前爲止，還沒有因爲吃魚腥草導致腎損傷的報道，因此說吃魚腥草中毒的言論，要根據確切的食用劑量來說明，不可輕易下結論。
另外官方早已經進行了解釋，在2016年農業部、國家食品藥品監督管理總局等主辦的2016中國食品闢謠論壇上，“魚腥草會導致腎病腎癌”說法，被專家評定爲邏輯推演不夠嚴謹，結論有失慎重。
建議
只要不是大量過量的食用魚腥草，民衆沒必要太恐懼，平時吃個涼拌菜什麼的大可放心吃。
魚腥草味辛，性寒涼，食用可清熱解毒，但對於本身體質偏寒的人來說，吃了會增加體內的寒氣，從而可能導致原本手腳冰涼、疲勞乏力、面色蒼白等不適症狀加重。
魚腥草中含有多種易過敏成分，易過敏體質者應慎吃折耳根，否則可能容易引發過敏症狀。如：瘙癢、長紅疹、腹痛、腹瀉等。
魚腥草有利尿的功效，適合尿少的人羣食用，如果本身有尿多的問題，建議少吃爲好，以免加重自身病情。
