魚腥草又叫狗心草、折耳根、狗點耳，是三白草科蕺菜屬植物，不少人喜歡涼拌着吃，那麼魚腥草涼拌吃的話要不要用開水燙一燙呢？
都可以。
魚腥草涼拌着吃可燙可不燙，可以直接來涼拌吃，並不是一定要開水燙熟，這樣直接吃味道比較鮮嫩爽口，而且其中的營養保留的也更完整。
不過由於魚腥草氣味較濃重，如果覺得味道太沖不能接受的話，可以將魚腥草用開水燙一下，這樣不僅能去除魚腥草的大部分腥味一般人能接受外，還能起到一定的殺菌效果。
1.準備新鮮折耳根250克（葉或根都行），適量醬油、辣椒油、香油、糖、花椒油、雞精、醋、蒜泥、鹽。
2.將新鮮折耳根的老根摘掉，魚腥草根部的須較多，需要清洗乾淨，如果根部較長，將其切成長短均勻的小段。
3.洗淨後瀝乾水分，把魚腥草放入菜盆內，按個人口味將所有調料和魚腥草充分攪拌，拌勻後即可食用。
魚腥草既可以食用又可以入藥，在我國西南地區常作蔬菜或調味品食用，藥用的話有清熱解毒、利尿消腫的功效。
魚腥草藥性微寒，味辛，入肺經，其中含有的魚腥草素成分對各種微生物具有一定的抑制作用，因此起到清熱解毒的作用。另外，魚腥草中的部分有效成分能擴張毛細血管，增加血流量和促進尿排泄，加上其中含有部分鉀元素，合理的進食魚腥草對水腫能有一定的改善。
暫無同食禁忌。
魚腥草並沒有十分明確的搭配禁忌，不過吃魚腥草如果是爲了起到清熱解毒、利尿消腫功效的話，建議儘量避免吃燒烤、麻辣等辛辣刺激的食物，當然，如果吃東西上火的話吃些魚腥草是可以的。另外，魚腥草藥性偏寒涼，不要和寒涼的食物同時吃太多，以免對脾胃帶來一定的負擔。
