土豆、白蘿蔔去皮並改刀切絲狀;土豆放清水中備用;
尖椒、青椒、姜分別切絲,蔥蒜切段/末備用;
鍋內入油,待熱後,放入蔥薑蒜爆香;
下土豆絲和蘿蔔絲煸炒均勻;
最後下青椒、紅尖椒一同翻炒,加入鹽、雞精少許醋,翻炒片刻即可盛出。
炒土豆絲時候爲了防止燒焦可間斷性加入少許清水翻炒;
土豆絲炒前可以放入清水中去除澱粉;
白蘿蔔可以先加鹽巴去下水分。