昨晚切好的土豆絲放在碗裏用水泡了一夜，但後面忘記做菜了，不知道這土豆絲還能不能繼續吃呢？看着水都有些發紅呢，會不會有毒呢？
不能吃。
土豆絲泡水裏一夜會發生了一種叫酶褐變的反應，和蘋果、香蕉的切口在空氣中會變色一樣，雖然無毒，但是用水浸泡太久的土豆絲，再烹飪營養流失較多，質地非常容易綿軟斷裂，而且還可能滋生細菌等有害微生物，導致人食用危害身體健康，因此用水泡過一夜的土豆絲是不能吃的。
不要泡水裏，需按照以下方法保存：
1、將切好的土豆絲瀝乾水分，然後裝到可密封的保鮮袋或保鮮碗中。
2、然後置於冰箱冷藏室保存，注意不能直接放在冰箱裏，否則容易串味或交叉污染。
3、如果短時間不急於吃的，可以將切好的土豆絲條適當焯水後放入冰箱冷凍室保存，能放1個月左右不變質，之後稍微解凍下用於炸土豆條非常好吃。
視情況而定。
1、白醋的酸度較濃，放入菜中會顯得比較酸，味道較爲刺激，而且因爲白醋的顏色是透明的，所以做出來的土豆絲色澤較爲明亮。想要顏色較爲好看且酸味較濃的可以選擇放白醋。
2、陳醋一般是釀造而成的，味道較爲醇香，但顏色較深，用它做出來的土豆絲一般比較香，但顏色比較暗沉。所以，如果想要吃到更香一點的土豆絲的話，可以選擇放陳醋。
並不是不能一起吃，而是要少吃。
網傳土豆和米飯是不能一起吃的，這並不是說土豆和米飯一起吃了會讓身體產生什麼不適，而是建議吃土豆和米飯時兩者各自少吃一點，因爲土豆其實並不只是菜，它和米飯一樣也是一種主食，其含碳水化合物（澱粉）較多，快趕上米飯（100克含量25.9克），兩者僅相差8.7克，比起熟知的南瓜其含有的碳水化合物要高得多，加上土豆比較吸油，常用於搭配肉食燉煮，如果配上米飯，相當於一餐吃了兩份飯，這樣吃很容易長胖的，因此吃米飯時少吃土豆，如果愛吃土豆的話，記得少吃飯。
