土豆是一種富含澱粉的食物，將土豆切絲製作菜品是很好吃的，那麼泡在水裏的土豆絲，放了一晚上還能吃嗎？
土豆絲切絲放在水裏過夜是不建議吃的，很容易會引起變質的情況，而且營養物質也會下降，我們最好是將土豆絲切好之後，經過幾次浸泡清洗，在將土豆絲用於炒酸辣土豆絲或者土豆絲炒肉等，這樣炒出來的土豆絲口感比較爽脆，隔夜的土豆絲的就沒有那麼好的口感，可能會出現泡爛的情況。
方法一:將土豆袋裝放入地窖裏,只要溫度和溼度適中,可以至少保存3個月。
方法二:將土豆和蘋果或者香蕉皮一起放入箱子中保存,蘋果或香蕉皮發出的乙烯氣體,可以使土豆保持新鮮。
方法三:將土豆放入麻袋或框裏,用秕穀或沙子埋住,按緊。上面用塑料袋或一些廢紙蓋住。
方法四:將挖出來的土豆去根,洗淨。埋入沙土中,然後將沙土壓緊,不讓其透氣。吃的時候再挖出來就可以了。
一般土豆剛收穫後，由於沒有及時遮掩，被太陽曬過後會出現綠色的皮。這是土豆中茄鹼量升高的標誌，茄鹼是一種化學物質，可對身體造成毒性，導致腹痛，嘔吐，腹瀉，癲癇發作，譫妄，幻覺，體溫過低以及其他許多危害。因此，最好不要吃綠皮的土豆。
和上面一樣，發芽的土豆茄鹼（龍葵素）會增加。如果土豆很硬實，你可以切掉綠色發芽的部分，然後吃剩下的。如果它是軟的或萎縮的，最好把它扔進垃圾桶。
煮沸，在高溫下煮土豆會產生毒素。研究表明，馬鈴薯在120攝氏度以上的溫度下烹飪時會產生一種叫丙烯酰胺的物質，這種物質存在於塑料，膠水，染料和香菸煙霧中，可導致危險癌症。除非油炸，一般烹飪可能達不到這個溫度。
1、冷水加牛仔骨，姜塊煮開，撈出溫水洗淨備用。
2、鍋裏放油，小火炒薑片八角蔥。
3、放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黃。
4、放入幹辣椒牛肉醬煸炒均勻後，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。
5、兌入溫水淹沒食材，大火燒開小火燉40-60分鐘。
6、放入土豆和胡蘿蔔，調入鹽，大火收汁。
7、還有一點湯汁的時候放入青椒翻炒均勻即可。
