土豆又稱馬鈴薯,含有豐富的維生素C、類胡蘿蔔素和植物蛋白,是餐桌上的常見食物,有時候提前一天把土豆絲切好但是沒有製作,那麼切好的土豆絲泡水裏第二天能吃嗎?
建議不要吃了。
一般將土豆絲泡水裏是爲了去除表面的澱粉,擁有更加爽脆的口感,而泡水中過夜的土豆絲已經沒有很好的口味了,再炒也容易綿軟斷裂。
另一方面,泡過一夜的土豆絲容易滋生細菌,不僅營養含量會降低,而且在溫度較高的條件下比較容易出現發黴變質的狀況,這種情況下再食用可能會危害人體健康,綜上所述,切好的土豆絲泡水裏第二天是不建議再吃了的。
不採取保鮮措施的話可能會有細菌滋生。
如果不採取保鮮措施,土豆剝皮切絲以後,沒有了表皮的保護,在溫度較高的情況下,不僅表層容易被空氣氧化變色,而且其肉質也容易被各種病菌當作養分,從而滋生各種微生物,這樣的土豆絲食用之後可能會使人體產生不適的症狀。
土豆絲切好想要過夜的話,建議控幹水分,再將其放到封閉的保鮮袋中,然後將保鮮袋放置在冰箱裏低溫儲存。
可以。
土豆和雞蛋一般來說沒有什麼特別相剋的成分,土豆中含有的膳食纖維可以潤腸通便,維生素可以促進脾胃的消化,鈣、鉀等微量元素可以補充營養,利水消腫,土豆既含有豐富的營養物質又口感軟糯香甜,是餐桌上的常客。
另一個食材雞蛋同樣營養豐富,含有卵磷脂、維生素等成分,是青少年和體弱貧血者理想的滋補食品,兩者搭配食用不僅口感更好,而且還可以起到營養互補的作用。
注意火候、用水浸泡、加點醋。
不同的火候炒出來的土豆絲口感是不一樣的,對於喜歡脆嫩口感的人來說可以選擇大火翻炒,而對於喜歡軟糯口味的人來說可以選擇小火或中火慢慢烹調。
土豆絲在炒之前還可以稍微浸泡一下,這樣做可以防止土豆在空氣裏氧化變色,同時還可以去除土豆表面的澱粉,使土豆的口感更加爽脆,喜歡酸脆口感的人還可以炒的時候放點醋,不僅增添酸酸脆脆的風味,還可以保護土豆中的營養成分不被破壞。