1準備所需要的食材
準備所需要的食材。
2羊肉洗淨，切成粗絲或者條
羊肉洗淨，切成粗絲或者條。
3放入生抽和澱粉拌勻
放入生抽和澱粉拌勻。
4放入孜然粒
放入孜然粒。
5拌勻後，醃製30分鐘
拌勻後，醃製30分鐘。最好是洗淨手，用手抓勻。
6香菜洗淨，控幹水分
香菜洗淨，控幹水分。
7鍋裏倒油，燒熱後放入羊肉翻炒
鍋裏倒油，燒熱後放入羊肉翻炒。
8羊肉剛剛變色的樣子，繼續翻炒
羊肉剛剛變色的樣子，繼續翻炒。
翻炒至羊肉的表面變的微微發焦，放入鹽炒勻。
9放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒
放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
10翻入熟芝麻，翻炒均勻
翻入熟芝麻，翻炒均勻。
11炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子裏
炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子裏。
小竅門： 羊肉在溫水裏浸泡幾個小時，半小時換次水，可以去除羊肉的一些羶味。
小竅門：醃製羊肉的時候，放點澱粉，肉質會更嫩，但是不要放太多，太多會影響肉肉的口感。
