羊肉的味道比較腥，所以很多人受不了這個味道，這個腥味不去除乾淨，煲湯的時候也會影響口感，那麼下面就來教教大家羊肉煲湯去腥味的做法。
羊肉中的異味主要是來自於羊肉中的羊尾脂肪、皮下脂肪還有羊皮脂腺，這些脂肪中含有大量的揮發性脂肪酸，是導致羊肉煲湯時出現腥味的重要原因，所以在加工羊肉的時候，需要把肥肉以及瘦肉分割開，而且一定要剔掉肌肉間隙中帶有脂肪的筋膜才行，等到斬成塊之後，再用清水對羊肉進行漂洗，半個小時之後就可以讓羊肉肌間蛋白中存在的氨類物質得到溶解，到水中之後，可以非常有效的減輕其中的羶味，然後放上適量的生薑片，生薑可以非常有效的去除掉羊肉中的羶氣味，而且在煮羊肉之前，和蔥段一起放到鍋中，這樣就可以更號的去腥。
等到羊肉煲到七八成熟的時候，放入切好的水蘿蔔片，等到羊肉完全煮熟之後，這時候可以發現其中羊羶氣味小了非常多。
而香菜中非常特殊的香氣，就是其中的揮發油散發出來的味道，可以幫助祛除掉羊肉中存在的腥羶味，還可以讓羊肉煲湯的味道更好。
羊肉煲湯吃的食療功效是很強的，主要是可以起到補中氣、益腎氣的效果。而且羊肉煲湯的營養價值非常高，其中的脂肪、膽固醇等量都很豐富，蛋白質也比較多，此外還含有特別豐富的維生素B1、維生素B2，維生素B6、鐵、鋅、硒等微量元素，經常吃羊肉煲湯，可以幫助人們起到增強身體免疫力的效果。特別是在冬天的時候選擇多吃羊肉煲湯，可以幫助人們很好的促進血液循環，大大加速人體新陳代謝的速度。尤其是補氣健身的效果很強。
羊肉性溫，在冬天的時候吃還可以發揮暖胃效果，如果有脾虛問題，吃羊肉可以幫助健脾;經常咳嗽，吃羊肉湯也可以幫助解決，還可以抵禦寒冷，讓整個人馬上就暖和起來。
在羊肉煲湯的時候，合理的搭配可以讓羊肉湯味道更好，特別是可以去掉其中的羶味。
處理好的羊肉雖然羶味已經去除了非常大的一部分，但是依然是還有殘留存在的，這時我們可以搭配各種蔬菜或者是海鮮食物，通過其中特有的鮮甜來味道，來幫助中和掉其中的味道。而其中比較常見的搭配方法，是羊肉煲湯的時候搭配上白蘿蔔、胡蘿蔔，也可以搭配西紅柿、魚、土豆等食材。
